冰糖金钱橘

作者： 覓格拉

【性味归经】味甘、酸、辛，性微温。入肺、胃、肝经。 【功效】化痰止咳，理气解郁。主治：肺气不宣，咳嗽咯痰；肝胃气滞，胸胁胀痛，饮食减少等。 【用法】蜜渍，糖腌，生食，泡茶或煎汤。 中医认为实具有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的功效。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。 【应用举例】1.金橘嚼食，用于咳嗽咯痰，百日咳；肺寒咳嗽，可用本品拍破，同生姜用沸水浸泡饮服；肺热咳嗽，用本品同萝卜绞汁服。2.单用鲜金橘生食或蜜渍，或与山楂、麦芽煎水服。用于食积气滞，脘腹痞闷，饮食减少。3.单用蜜渍金橘，或与佛手、代代花用沸水浸泡，加白糖调味服。用于肝郁气滞，胸胁胀闷或疼痛。

用料

• 金钱橘 500g
• 冰糖 200g
• 水 120ml

冰糖金钱橘的做法步骤

步骤 1

放适量盐将金橘浸泡半小时后搓洗干净。

步骤 2

将每个金橘划4、5刀，去籽。也可以在开水里煮2分钟后划花刀去籽。 （也可以纵向切半去籽）

步骤 3

厚底奶锅，放入150ml清水，200g冰糖，如果冰糖比较大块，可以小火稍微融化一下。

步骤 4

小块冰糖放入后，不需融化，可直接放入金橘。

步骤 5

500g金橘、150ml水、200g冰糖，小火炖煮半小时。全程用木铲或硅胶刮刀翻炒或转动。期间若看见未去除干净的籽将之取出。

步骤 6

小火炖煮约30分钟至金橘透亮水份基本收干。

步骤 7

这个是纵向切半的。

步骤 8

金橘放温后装瓶，方瓶是切花刀的，圆瓶是纵向切半的。

步骤 9

花刀的看起来更漂亮，汁多包在里面。我这个是去籽后520g、150ml水、200g冰糖，熬好后正好装了490ml的玻璃盒一碗。味道不错👍

步骤 10

基本冷却后密封放冰箱保存。如果冬天一周左右吃完，不需要放冰箱，但不要放暖气房间里。

步骤 11

深奶锅可以一次多煮点儿（金橘去核后660g），按比例增加冰糖，不需要增加水量，不需要增加水量（重要的事重复说😊）

冰糖金钱橘的小贴士

1、可以直接吃，或冲水喝。一次吃几个，不要吃太多。 2、也可以做黑芝麻汤圆或黑芝麻包子时放一些，还可用于烘培。 3、500g左右比较好操作，多了不好操作。如果量多的话，可按比例增加冰糖，但是水量不增加或增加少许水量，否则很难熬煮收干水份。如果你一不小心放太多水，熬煮时间长了可能就成果酱了！ 4、冰糖足够才能在冰箱存放更长时间，否则易坏。

菜谱创建时间：2019-01-24 13:33:30