冰糖糕（伦敦糕）

作者： 小夏美善品厨房

属于广东顺德那边的地方特色小吃。

用料

• 大米 200克
• 水 200克
• 冰糖粉 80克
• 酵母 5克

冰糖糕（伦敦糕）的做法步骤

步骤 1

大米用水浸泡至少5小时以上。

步骤 2

将浸泡过的大米、冰糖粉、饮用水放入主锅。

步骤 3

设1分钟30秒/速度10打磨成米浆。接着设5分钟/50度/速度1加热到50度。

步骤 4

等屏幕显示锅内温度降到37度时，将5克酵母粉沿锅壁四周倒入，设3分钟/速度2搅拌均匀，之后留在主锅内慢慢发酵大概一小时。（也可以将主锅整个端出来，放到具有发酵功能的烤箱中发酵）

步骤 5

发酵完毕后，用筷子将大气泡和沉淀的米浆轻轻搅拌均匀。

步骤 6

倒入铺了烘焙纸的竹蒸笼中，可以倒二～三个蒸笼（喜欢厚的就倒两个蒸屉，薄的就三个蒸屉），然后盖上盖子静置10分钟左右。（我是放在发酵功能的烤箱里10分钟）

步骤 7

同时主锅放入600克水，设30分钟/V速度1煮水，水开上汽后架上竹蒸屉。 剩余10分钟时，将第一层和第三层相互交换下位置，继续蒸到结束为止。

步骤 8

伦敦糕出锅，将烘焙纸和米糕一起取出，放在网架上等凉透。😊

步骤 9

凉透后的冰糖糕切块装盘。

菜谱创建时间：2019-01-24 08:03:21