冬笋酱肉包

作者： 文昱家的厨房

脆脆的冬笋配上酱香的肉肉，nice😄 提前做好冻上，早上起来一蒸很节约时间哦。

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 白糖 10克
• 无铝泡打粉 1.5克(可不放)
• 玉米油 3克（可不放）
• 水 240克（建议减少20克）
• 冬笋 去皮后160克
• 前腿肉 400g
• 葱姜末 各一小碟
• 甜面酱 4-5勺
• 葱伴侣豆瓣酱 1-2勺
• 美极鲜酱油 锅里转一圈
• 白糖 一小勺

冬笋酱肉包的做法步骤

步骤 1

粉类混合，加水。各地面粉含水量不同，可以适当增减。我这次用的新疆的面粉，按照面粉和水比例1:0.6放的水(事实证明确实放多了)，通常1:0.55就合适了。如果四川本地面粉，比例是1:0.5。

步骤 2

混合成团表面抹油盖保鲜膜放到温暖处发酵。

步骤 3

冬笋一个，剥皮。

步骤 4

切成丁。烧一锅开水，水开后把冬笋丁焯水煮五分钟左右捞出沥干水。

步骤 5

前腿肉肥瘦分别切成丁。

步骤 6

葱姜切末。

步骤 7

锅底少油，入肥肉丁煸炒。

步骤 8

肥肉出油后，加入姜末，葱花。

步骤 9

加入甜面酱，豆瓣酱。炒香。

步骤 10

加瘦肉丁，炒匀，加酱油。

步骤 11

加入焯好水的冬笋丁。加一点花椒粉，胡椒粉，一小勺糖。

步骤 12

加一点葱花炒匀出锅。

步骤 13

此时面已经发好了，拿出来使劲揉，揉出所有气泡。

步骤 14

这样。

步骤 15

做剂子，差不多30g左右一个，大一点小一点没关系。

步骤 16

按成小饼。

步骤 17

擀成皮，中间厚边上薄。

步骤 18

包馅儿。

步骤 19

捏褶子。

步骤 20

捏好啦。全部包好醒15分钟后，开火，水开后蒸15分钟。

步骤 21

关火后闷三分钟，再慢慢开盖子。

步骤 22

好好呲！

菜谱创建时间：2019-01-24 00:04:50