纯肉馅儿小包子（一发）

作者： 烨籽

就是为了给孩子更健康的饮食，所以自己瞎摸索，自学，面可以发，但是至今依旧捏不好褶子和最后封口。今天突发奇想，做个小包子，方便小朋友吃，结果发现做了小型号的包子我倒捏的成型封口不散开了！赶紧记录一下！ 依旧延续本人的随意风格。所有用量允许小范围误差浮动，多练几次，凭手感！ 这个量可以做16个小包子，每个大概大人两三口解决的大小。方便小朋友食用。

用料

• 面粉 200克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 温水（不能热水，酵母会死，不要冷水，冬天难揉面，很硬） 116克
• 肉 120克
• 水 适量
• 盐 适量
• 酱油（生抽，老抽） 适量
• 姜 两片
• 糖 适量

纯肉馅儿小包子（一发）的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母+116温水+10糖，混合揉面（水只是大概告诉你需要这么多，这里误差没有差很多，切记分次加水，水太多了会很可怕！）揉啊揉，继续揉，揉到三光（面光，盆光，手光，就是面团很光滑，不粘手和盆）可以继续再揉个5分钟-10分钟。

步骤 2

揉完的面团用盖子，湿毛巾，保鲜膜等盖着醒发10分钟。此时可以准备肉馅儿了。

步骤 3

有个懒人做法，不需要手动搅拌上劲。把肉切块，水，盐，酱油（量多少随你们口味喜欢）全部丢进搅拌机，辅食机之类的进行搅拌！水要一点点加，多了会很稀烂不好包，少了搅拌不起来包了也会没有汁水。搅拌完了的肉馅儿包起来蒸熟之后就是那种一团很细腻圆润的肉啦！

步骤 4

面也差不多醒完了，重新揉面排气。完了就切成16份，每个20克左右。擀皮，包馅儿！包完了放在温暖的地方（夏天不需要找地方，冬天就找空调房，或者放在烧成温水的锅子上等等地方）发酵40分钟左右。

步骤 5

发酵完了，冷水入锅，烧开水了上汽，把包子放进蒸笼，大火蒸（我记得以前一个方子写肉馅5分钟，豆沙等3分钟）我因为给小朋友吃，所以保证熟透，蒸了10分钟。开锅，完成啦！

菜谱创建时间：2019-01-23 23:02:33