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懒人版肉松小贝的做法

懒人版肉松小贝

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作者: 亲子私厨
亲子私厨
刚开始流行“鲍师傅”时,我让在北京出差的老公给我买了些小贝回来,至此肉松小贝就成了我家的心头好。每次逛街看到有卖的都要买点,但味道合口的不多,于是经常在家做,做的次数多了就想出了一个便捷的做法。

用料

懒人版肉松小贝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋清放到无油无水的盆中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低筋粉搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱160摄氏度。打发蛋清。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到出现大气泡加入1/2的糖,继续打发。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到出现细腻的小气泡加入剩余的糖继续打发。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到硬性发泡细腻状态。轻轻提起打蛋头呈现坚硬的倒三角即可。打发过头蛋白起坨,不容易跟蛋黄混合,打发不到位蛋白稀软蛋糕不易发起。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3的蛋白跟蛋黄糊混合翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用切拌翻拌的方式,不要画圈搅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上一步的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些量可以倒入一个六寸戚风模和六个小纸杯中。关键就是用纸杯中的蛋糕。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

160摄氏度烘烤40分钟左右出炉,不用倒扣晾凉。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出纸杯中的蛋糕切成两片或者三片,每两片之间挤沙拉酱粘合

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表面也挤上沙拉酱,然后覆盖上肉松就可以了。可以再加些海苔碎芝麻更好吃。

懒人版肉松小贝的小贴士

烤箱按自家的温度来。快捷的办法就是使用纸杯,这些蛋糕片形状大小统一。

菜谱创建时间:2019-01-23 10:35:02
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