冬日裡的清湯羊

作者： 獅子仔貝貝Mi

广東人吃羊传统不外乎两种吃法 酱焖及清汤 酱焖用多种酱料炒制 少不了柱候、腐乳、花生、芝麻、叉烧等等 不同师傅不同配方 酱焖虽然香口 不过清汤的清纯也不錯哦 我认为羊肉不骚就不是吃羊肉 总需要带点香骚味 而五指毛桃的香味另羊肉骚味得到呼应 当归浓郁另您在这个冬月倍感温暖 西洋参须滋阴补气同时缓解羊肉燥热 加上五指毛桃的行气活络 融合而成 补气养血安神助眠 暖躯体暖胃益肾阳 适合气血两虚燥热不受补的人士 也适合老少的冬天补身 一煲清汤腩一晚暖身支

用料

• 羊腩 羊頸
• 豬扇骨
• 黃豆
• 當歸
• 圓肉
• 陳皮
• 杞子
• 花旗參鬚
• 薑片
• 蜜棗
• 五指毛桃
• 蔥白

冬日裡的清湯羊的做法步骤

步骤 1

五指毛桃，陳皮，黃豆提前浸泡。

步骤 2

将羊肉洗净放入盐腌制五分钟后 洗净滤干水份 起锅烧开滚水加人花雕酒 将滚水倒入滤干水份的羊肉里拌匀 浸泡一分钟至羊肉表面变白 加入冷水洗净滤干

步骤 3

所有材料放入煲裡大火轉小火煲1.5小時 最後半小時放入花旗參再煲半小時即可

冬日裡的清湯羊的小贴士

1. 现在市场卖羊肉基本打水 当你用腌制过之后 你会发觉好多水出 顺道带走其他意味 用滚水净泡新鲜羊肉使表面骚味清洁使汤清甜 2.不是好多人都可以受到羊肉汤的燥热 黄豆的平和可以减轻羊肉的燥热 燥热底小伙伴 可以将当归片换成党参、北芪较为温和药材 如想饮浓汤小伙伴可以将火候调大点让黄豆奶白 配搭猪扇骨另汤更加鲜甜

菜谱创建时间：2019-01-22 20:00:02