『淘最厨房』酱油荷包蛋，嗲！

作者： 淘最厨房

如何烧一个完美的 - 酱油荷包蛋 - ？ （听说脏脏奶茶、脏脏包很流行，那这个脏脏荷包蛋为什么不火 ？？） 平常家里懒得买菜的时候，有鸡蛋就够了，怎么着也算个小荤，如果再添点酱油，那嘴巴真的要享福了！ 因为家家户户自己都会做，所以餐厅的菜单上很难瞧见，费时又费力。有时间和荷包蛋死磕的，大多是面馆，每个吃面的人，都爱“顺手”点一个荷包蛋，夸张点，一碗面上盖4片荷包蛋也是有的。别急，配方拿来了，今天我们把酱油荷包蛋掰碎了，细细说！ 本期教授餐厅『 逸桂禾阳春面馆 』 划重点：整篇菜谱都是重点。 今日

用料

• #主食材
• 鸡蛋 4~5个
• #调料
• 水 500毫升
• 老抽 6勺
• 白糖 4勺
• 油 1小碗

『淘最厨房』酱油荷包蛋，嗲！的做法步骤

步骤 1

注意！ 用鸡蛋敲击平滑的桌面，这样不容易混进蛋壳。

步骤 2

将锅烧热，倒入1小碗冷油，油偏多一些煎出来才会好吃。

步骤 3

全程小火煎荷包蛋，1分40秒时可以翻面。

步骤 4

两面煎出虎皮纹，是让荷包蛋吃进酱油味的关键！

步骤 5

另取一锅，倒入500毫升的水煮沸，再加6勺老抽和4勺白糖。

步骤 6

酱汁煮沸后放入刚刚煎好的荷包蛋，至颜色变深即可。

步骤 7

最关键的一步！ 锅内倒入4勺食用油，煮沸后放凉，荷包蛋在里面静置1-2小时。

步骤 8

酱油荷包蛋的魅力就在于，冷了也超级好吃呀！ 想吃热的胖友，煮沸了再吃也很棒了。

『淘最厨房』酱油荷包蛋，嗲！的小贴士

1/ 煎荷包蛋的油一定要够多！ 2/ 荷包蛋两面的虎纹，是吸酱汁的关键所在！ 3/ 浸在酱油里等1-2小时，是最关键的步骤！ 4/ 为了防止浸泡时间内酱油口感变干，第7步的食用油一定要加哦！

菜谱创建时间：2019-01-22 16:12:42