龙利鱼（巴沙鱼）柳做鱼丸

作者： 玲玲5925_3ika

适合懒人做的鱼丸😊因为巴沙鱼没有刺，拿到手冰化了就可以做，省力，特别适合老人孩子吃👶

用料

• 巴沙鱼 480克
• 蛋白 1只（约35克）
• 木薯淀粉 120克
• 泡打粉 7克（可不加）
• 柠檬汁或白醋 7克
• 白糖 2克
• 白胡椒粉 1至2克
• 细盐 9克

龙利鱼（巴沙鱼）柳做鱼丸的做法步骤

步骤 1

先把巴沙鱼拿出解冻，自然解冻最好，或是头天晚上放冰箱保鲜格，第二天就可做了。

步骤 2

解冻后切成小块放绞肉机里绞成肉泥

步骤 3

倒入蛋白，继续打一下，再加入白糖，白胡椒粉，木薯淀粉，泡打粉，注意要把干粉先用筷子跟鱼肉搅拌下，再继续打，要看到鱼肉和粉都均匀了，再加盐搅拌上劲就可以。

步骤 4

锅上冷水烧的有小气泡，再用汤勺一个个放入锅中，等差不多熟了就可捞出，过下冷水鱼丸会更Q弹。

龙利鱼（巴沙鱼）柳做鱼丸的小贴士

鸡蛋可以用全蛋，就是鱼丸没有那么白。蛋清做的鱼丸颜色漂亮。白胡椒粉可适当增减，放的太少会有鱼腥味。盐必须最后放，盐放入要顺时搅拌上劲才可下锅烧。配方的量适当增减点都不是问题。

菜谱创建时间：2019-01-22 13:19:43