熏鲅鱼

作者： 鑫妈的厨房日记

身在北方的我能吃到鲜鲅鱼真是太幸福了！感谢在青岛做大厨老弟！鲅鱼是野生的，现在想吃到野生鱼真的不容易啊，淡水鱼都是养殖的，海鱼也有养殖的要看什么品种了，鲅鱼就没养殖的，放心吃，只是鲅鱼太娇贵，冷冻了就不好吃了，到手第一时间就要处理好！

用料

• 鲅鱼 1条
• 葱 少许
• 五香粉 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 糖 适量多些
• 盐 少许

熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲜鲅鱼一条

步骤 2

尽量斜刀切成1.5cm的斜刀块（我这个不是太标准，要刀放斜着切才更好入味）用料酒，葱姜盐少许腌制半小时

步骤 3

用厨房纸吸干鱼上的水分，小火慢慢炸到金黄（一定小火炸干炸透）

步骤 4

锅里少许底油，放葱姜蒜炒香加水莫过鱼，生抽糖（要适当多些吃的时候能吃到甜味）耗油，五香粉，八角，花椒

步骤 5

小火慢炖，最后收干汁

步骤 6

小火慢炖才能让汁子渗透到鱼肉里，糖和五香粉是绝对不能少的

熏鲅鱼的小贴士

1、鱼不要切太厚不容易入味，太薄容易碎 2、一定小火炸干，炸透 3、糖要适量多放，熏鲅鱼是偏甜口的 4、做好放上半天到一天，鱼肉更入味

菜谱创建时间：2019-01-21 23:11:55