自制木糖醇纯可可脂巧克力

作者： 二月老南瓜

我是一个爱吃巧克力的糖尿病人，所以只有自己动手，丰衣足食了。

用料

• 可可液块 100克
• 可可脂 50克
• 木糖醇 最多50克
• 淡奶油或牛奶 50克
• 卵磷脂 0.5克

自制木糖醇纯可可脂巧克力的做法步骤

步骤 1

可可液块和可可脂切碎

步骤 2

木糖醇打成粉

步骤 3

小火煮淡奶油加入木糖醇粉，一定要糖粉全部融化，放一边晾凉到40-60℃，就是有点烫手的温度正好。少拍了一张融化糖的照片

步骤 4

另取一个锅做点热水，水温控制在40-60℃，把糖锅放在温水锅里，放入切碎的可可脂，搅拌至融化，水温低了就再次开火加热，温度高会水油分离。加入可可液块，你就慢慢搅拌去吧，越搅拌越丝滑……加入0.5克卵磷脂（买可可液块时候，让卖家赠送）搅拌。

步骤 5

倒入模具，晾凉放冰箱冷藏定型，一般两个多小时就成

步骤 6

超级丝滑好吃的巧克力成功

自制木糖醇纯可可脂巧克力的小贴士

注意糖一定要彻底融化，还有水温的控制，冰箱冷藏保存，吃之前室温放半个小时再吃，和刚刚做出来的一样。

菜谱创建时间：2019-01-21 14:02:03