留学狗加餐秘制炖牛肉Cantonese Style Braised Beef Brisket

作者： 小然几

最近逛超市无意中发现原来有卖brisket，挺兴奋的，因为想到Young Sheldon里面Mee Mow的烤牛胸。买回来查了下烤牛胸的食谱，可惜需要的调料太多，步骤又复杂。后面又再查了下其实这个牛胸肉约等于牛腩的部位。最终还是决定做一个炖牛腩，至于为何是广式，其实只因为我是广东人。😅

用料

• 牛腩 800克
• 西红柿 1个
• 姜 3-4片
• 葱 2根
• 大蒜 1瓣
• 欧芹叶 2株
• 干辣椒 2个
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 花椒 1小撮
• 老抽 半匙
• 酱油 适量
• 啤酒 1罐
• 蚝油 半匙
• 叉烧酱 1匙
• 盐 适量
• 冰糖 2块

留学狗加餐秘制炖牛肉Cantonese Style Braised Beef Brisket的做法步骤

步骤 1

超市买的一块牛腩

步骤 2

准备调味料（叉烧酱没有可以不放）

步骤 3

准备好配料，番茄切块。（干辣椒，欧芹和番茄，没有也可以不放，如果喜欢番茄味更浓郁一点的还可以增量）

步骤 4

牛腩洗净，切块。 煮锅内倒入凉水，放牛腩。烧开后去掉血沫浮沫，洗净，滤干水份。

步骤 5

（此步骤怕麻烦的可省略） 炒锅烧热，倒入油，再加入配料里的花椒还有一部分葱姜爆香。炒出香味后再加入牛腩翻炒，并放入除啤酒之外的调味料。

步骤 6

炒完以后变这样（这个图是还没加老抽的）

步骤 7

然后把煸炒好的牛腩还有剩下的配料倒进电饭锅或者煮锅里。（如果没有刚刚炒的步骤就直接把焯过水的牛腩，配料以及调味料放进锅内即可）

步骤 8

倒入一整罐啤酒没过牛腩（没有放水，等出锅的时候其实吃不出有酒味，如果没有啤酒就用水代替，可能味道会差点）。烦请大家还要看下小贴士！啤酒的选择会影响味道！

步骤 9

盖上锅盖开始炖煮，我的电饭煲太慢了（可能因为功能选错了）中小火大概三四十分钟，具体时间根据肉的软烂程度进行增减。

步骤 10

最后尝尝咸淡，收汁，装盘，撒上葱花装饰。

留学狗加餐秘制炖牛肉Cantonese Style Braised Beef Brisket的小贴士

⚠️⚠️⚠️注意！在我看到有朋友说用整罐啤酒炖肉会苦，之后我又再做了一遍，用的是玻璃瓶包装的百威，果然是苦的。由于我之前都是用罐装的百威，所以没有遇到过这种问题。 因此！选择啤酒的时候要注意！ 调味料可以很灵活，都可以根据自己喜好的口味增减。 还可以加配菜，比如土豆或者水煮蛋什么的，一起炖煮。 剩的汤汁拌饭或者下面条都是超赞的。

菜谱创建时间：2019-01-21 03:51:43