小美版·菌菇酸汤鱼

作者： 远帘

这道菜偏辣，不爱辣的朋友，辣椒酱减到30克

用料

• 巴沙鱼 400克
• 胡椒粉（码味用） 1/8茶匙
• 料酒（码味用） 1汤匙
• 生粉（码味用） 1汤匙
• 盐（码味用） 1/4茶匙
• 香菇（切片） 5朵
• 金针菇 50克
• 杏鲍菇（切片） 1个
• 独蒜 2个
• 白糖 5克
• 老姜 10克
• 黄灯笼辣椒酱 50克
• 柠檬汁（或白醋） 20克
• 盐 1茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 红小米辣（剪圈） 2根
• 绿小米辣（剪圈） 2根

小美版·菌菇酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切块，加入料酒、胡椒粉、生粉，盐，拌匀，码味至少20分钟。

步骤 2

主锅加700克水，10分钟/100度/速度1，剩3分钟时，加入所有菌菇汆水。汆好水的菌菇倒入网兜沥水备用。

步骤 3

主锅洗净擦干，加入姜和蒜，3秒/速度5打碎，用刮刀棒刮入锅底，加入黄灯笼辣椒酱，3分钟/120度/速度1爆香。

步骤 4

主锅插上蝴蝶棒，加700克水，倒入所有菌菇，15分钟/100度/反转小勺。（如果上面要蒸东西，水加到800克） 取下主锅盖，加盐、糖、胡椒粉，把鱼均匀放在蝴蝶棒两边，盖上盖子，4分钟/100度/反转小勺。 起锅加柠檬汁，撒上小米辣即可。

菜谱创建时间：2019-01-20 17:58:34