12寸家常披萨

作者： Crystal-Angel

第一次做披萨时，看了很多方子后才动手做的，以为很简单，结果出了3次意外: 1.用面包机发酵时，选错了功能，点了“发酵烘烤”，然后出门买菜。等回来时，还没进门就闻到了香喷喷的面粉烤香的味道。面团被烘烤成一个巨香巨脆的面包了。 2.重做，用了总统的马苏里拉奶酪，结果一点都不拉丝。查阅资料，才明白它虽然标示“披萨专用”，但是实际是用来夹在面包里吃的。 3.第三次做，用了冷藏2天的面团。可想而知，面团在送入烤箱后成了一滩泥。 4.家里是8寸披萨盘，一个面饼的用量太少不易操作，可以将分量*2做成2份，余下那份面饼放冰箱冷冻，待用时取出解冻一样使用。还有一个办法就是一次性把2分面饼烤熟，冷却后再冷冻储藏，下次烤时等回温后直接铺披萨酱和馅料。 5.第4次做直接用了三能的金盘制作，所以下面的菜单中有些图片是混用的。制作流程一样，用8寸披萨盘烤制时，时间25分钟即可，感觉是它比金盘略薄的原因。 附8寸披萨成分表： 1.牛奶：50克 2.油：5克 3.糖：7.5克 4.盐：1克 5.高筋面粉：85克 6.低筋面粉：15克 7.酵母：2克

用料

• 【12寸面饼用量】
• 牛奶 160克
• 油 20克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 酵母 4克
• 【披萨馅用量】
• 香肠 1根
• 培根 2大片
• 虾仁/牛肉粒 适量
• 青、红、黄椒 各半个
• 玉米粒、青豆 适量
• 小番茄 10个
• 披萨酱 适量
• 马苏里拉芝士 1袋（450克）

12寸家常披萨的做法步骤

步骤 1

面饼的制作： 1.将材料按顺序（先液体，后固体）放入面包机中，按“Mix”揉面20分钟。 2.面团揉好后，按“酸奶/发酵”功能发酵50分钟，体积变2倍大小就好了。因现在是冬天，所以发酵时间长。

步骤 2

面饼用擀面杖擀成薄片，烤盘刷油，将面饼平铺在烤盘内，用叉子戳小洞洞排气，放置15分钟。

步骤 3

准备食材

步骤 4

说明： 1.牛肉馅：需要将牛肉切粒，用洋葱、胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟。放油锅里爆炒一下，铺的时候只取牛肉粒，不要放炒熟的洋葱和汤汁。 2.虾仁馅：烧开水，将虾仁快速焯一下捞起，加料酒、胡椒粉、生抽腌制15分钟。放油锅爆炒（忘记拍虾仁的图片），一个一个夹起，不要汤汁。

步骤 5

蔬菜（青椒、洋葱、玉米粒、青豆粒）放在不粘锅内小火烘烤去水分。

步骤 6

小番茄对半切开，放入不粘锅内小火烘烤去水分。

步骤 7

蔬菜处理好了后，开始铺披萨馅。面饼的第一层刷一层披萨酱，铺一层芝士。

步骤 8

第一层铺青椒、洋葱，撒一层芝士。 第二层铺香肠、培根、牛肉（或者虾仁），撒一层芝士。 第三层铺玉米、青豆、小番茄，再铺一层芝士。最后的图没有拍，一定要多放一些，基本上要覆盖所有的菜，否则拉丝效果就没有了。 12寸的披萨，我用掉了1大袋芝士，450克。

步骤 9

烤箱预热5分钟，上管温度190，下管温度195度，烤了30分钟。最后10分钟需要观察烤箱内的情况，以免不同烤箱温度不同，烤焦了。

步骤 10

面饼的底层松软，所以我觉得下管温度可以调到210度。

菜谱创建时间：2019-01-20 17:44:45