快手家常菜-辣椒小炒肉

作者： 满小满的美食厨房

川菜里的家常小炒肉，是一道既简单又家常却相当下饭的开胃菜。我用自己的方法做了一道具有满小满特色的家常小炒，香的不行，米饭干掉两碗。

用料

• 黑猪肉 150克
• 绿辣椒 10根
• 紫皮洋葱 半个
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 王致和大块腐乳 半块
• 姜蒜 少干

快手家常菜-辣椒小炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切大块，沸水里加料酒花椒煮熟，取出晾凉，切成薄片。 辣椒切片，洋葱切片，备用

步骤 2

锅热倒油，菜籽油炒这道菜最香

步骤 3

油温热加入姜蒜炝锅

步骤 4

加一勺郫县豆瓣酱，中火快速炒匀。火不要太大，容易把郫县豆瓣炒糊

步骤 5

加入肉片 猪肉食材选择很重要，水煮过后，肉质更紧实，我选用的黑猪肉，皮厚肥肉Q弹不腻，特别好吃，很适合做小炒肉，普通市售猪肉炒出来，肥肉会有点腻。

步骤 6

加入生抽，炒匀

步骤 7

加入料酒

步骤 8

加半勺糖提鲜

步骤 9

最后加入洋葱和辣椒，炒匀，多炒一会，炒至蔬菜入味有点变软烂，我比较喜欢吃这种口感的蔬菜。

步骤 10

我加了一点自己腌制的酸萝卜的汤，可以不加，或者加点醋，提鲜。

步骤 11

加少许水，炖煮一下，让食材入味

步骤 12

加半块大块腐乳，搅开，拌匀，最后大火收汁，装盘

步骤 13

我加的郫县豆瓣不多，因为不想吃太辣，所以菜的颜色不鲜艳，但味道很好吃，尤其加了腐乳，更是增色添香。发酵类的食材总是有一种叫人爱不释手停不了口的悠长美味。 赶紧盛上米饭，大快朵颐吧！

快手家常菜-辣椒小炒肉的小贴士

1.猪肉，最好选黑猪肉，肉皮肥肉部分更好吃 2.猪肉要提前煮一下，可以让肉质更紧实，也不会太腻，还起到去腥的作用 3.配菜可以自由搭配了，辣椒可以选其他品种，加胡萝卜，芹菜，也是可以的。总之自己喜欢吃啥就加啥，自己吃的开心，才是最重要的啦！

菜谱创建时间：2019-01-20 07:55:01