下酒神器冷吃牛肉

作者： 格子潘

2019不经意的来了 我总是感叹时间飞逝 很多时候我还没有经历开始就已经结束 但是这道家常版冷吃牛肉不一样 它一定能让你不断回味 无论是开始还是过程 又或是结局

用料

• 牛肉 350克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量（少量）
• 花椒 适量
• 干辣椒 40克-50克
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 辣椒粉 15克（可根据口味调整用量）
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 白芝麻 适量

下酒神器冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

姜切片，牛肉加水、葱结、料酒焯水，水开后撇去浮沫，焯牛肉的汤不用全倒，留半碗备用

步骤 2

将焯过水的牛肉切成适合自己口感大小的肉条，干辣椒洗净，剪成斜条备用 姜切片，葱卷成葱结，香叶、八角、还有未出镜的花椒洗净备用 还有半碗刚焯过牛肉的牛肉汤

步骤 3

起锅烧油，油热后加入八角、香叶、姜、葱结和花椒 待葱结煎出香味（也就是稍微变黄的时候）捞出，接着加入切好的牛肉条进行翻炒 等牛肉稍微变硬后加入干辣椒、辣椒粉、蚝油、酱油、料酒、少量盐继续翻炒 牛肉全部炒变色后，加入牛肉汤，盖盖换成中火炖煮15分钟

步骤 4

汁收的差不多之后，加入白芝麻、少量白糖再次翻炒几分钟即可出锅

步骤 5

出锅装盘后再撒上一些白芝麻进行点缀，增加食物的美感（此步可省略）

下酒神器冷吃牛肉的小贴士

1.配料表中很多配料用量都是适量，这个没有具体的标准，根据个人喜好进行调整 2.加入牛肉汤可以增加鲜味，充分利用不浪费 3.所谓冷吃牛肉，建议大家放凉后再吃，口感更佳

菜谱创建时间：2019-01-19 23:32:52