备料,正常而言,豆芽会是黄豆芽,我真心不爱吃黄豆芽上的那个豆瓣,就选择了绿豆芽,这个比黄豆芽贵。
一条鲫鱼足以。老姜和葱花必备,鲫鱼是在超市买的,鱼鳞也刮了的。鱼清洗一下记得用白酒去味,加一点盐。
锅里放猪油,下鱼油炸。为什么我用猪油没用菜油,因为猪油炸出来的鱼比较香,鱼汤更白,最重要的是我家猪油还很多,想尽快吃完。
感受一下我每次翻鱼的绝望心情。
锅里放水,加入炸好的鱼,加入姜片,大火煮开,这时候的汤不白哈。
一直大火,汤色越来越白。
放入豆芽,盐,一起煮,继续大火煮,大概3-5分钟。
起锅撒葱花,我没放鸡精,因为鲫鱼汤本来就很鲜。
一荤一素一汤,还有一锅稀饭。
炸得再好的鱼皮,煮汤也得烂。我就是这么安慰自己的,不然就更不想炸鱼了。