正宗盱眙十三香龙虾

作者： 美食帝国龙虾调料

餐饮老板们热爱的十三香龙虾调料，要用不锈钢锅烧哦

用料

• 小龙虾 3斤
• 十三香 40克
• 花椒 30粒
• 姜 5片
• 盐 40克
• 啤酒 半瓶
• 青椒 1个
• 蒜 8瓣
• 糖 100克
• 辣椒粉 20克
• 色拉油 150克
• 鸡精 50克
• 芝麻油 3滴
• 出锅料 13克
• 香爆酱 60克

正宗盱眙十三香龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾过油，增加卖相，使肉收紧容易入味

步骤 2

热油3-5层放入葱姜辣椒花椒，香爆酱炒香，再倒入小龙虾一起翻炒均匀

步骤 3

倒入水和啤酒各一半与龙虾平齐

步骤 4

大火烧开，开始调味，放十三香、糖盐鸡精。

步骤 5

糖不要怕多，提鲜盖龙虾料苦味

步骤 6

调味完成放青椒、蒜瓣、翻炒一下、倒入少许出锅料翻炒均匀，滴3滴芝麻油即可出锅

步骤 7

龙虾烧好建议泡汤汁里10分钟比较入味

正宗盱眙十三香龙虾的小贴士

龙虾用青红龙虾，要肉质饱满，干净的小龙虾。出锅前要滤网滤掉料渣。

菜谱创建时间：2019-01-19 14:46:20