北方蘸酱菜

作者： 小熊电器

“...蘸酱菜是我们东北饭桌的点睛之笔，大鱼大肉之后来上一口爽脆的菜，解腻又开胃，回头还能再来一碗饭哈哈哈。以前家里是用很多油炒酱，再打散一颗鸡蛋就成了，现在觉得太油腻，我就改了配方，用猪肉提香，加蔬菜香料提味，少油加水来增加粘稠度。”来自辽宁的朋友@璁昔 如是说。

用料

• #酱
• 猪肉丁 150克
• 洋葱 30克
• 芹菜 20克
• 香菇 1朵
• 豆瓣酱 200克
• 油 1大勺
• #各色时蔬一盘（能生吃的+烫熟）
• 生菜（生） 1棵
• 黄瓜（生） 1根
• 水萝卜（生） 1根
• 青椒（生） 2个
• 千张（烫） 3张
• 虫草花（烫） 1把
• 大葱丝（生） 1把
• 等等

北方蘸酱菜的做法步骤

步骤 1

洋葱、芹菜、香菇切丁；蔬菜切5-6厘米长条段；大葱切丝；虫草花稍作浸泡、千张切6厘米见方，分别入开水中焯软后夹出。

步骤 2

熊家小电热锅开小火，放入猪肉丁煸炒出油，加入洋葱芹菜香菇翻炒盛出。

步骤 3

另起锅烧一大勺油至6成热，放入豆瓣酱小火慢慢炒。

步骤 4

至油、酱混合均匀并煸炒出香味后，放入炒好的猪肉丁料，加1-2瓷勺清水，炒成浓稠的酱出锅。

步骤 5

大葱丝、青菜段、千张皮等等装盘，配上一碗酱就好啦。

北方蘸酱菜的小贴士

大葱丝是点睛之笔，一定要有，也可以用小葱段；炒酱一定要小火慢炒。

菜谱创建时间：2019-01-19 11:34:07