全麦坚果蔓越莓欧包

作者： 漫时慢语

全麦指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。朋友送了一大桶全麦粉，今天分享的这个方子来自红叶99的方子，做了一点点的调整，真心不错，非常好吃😋哦！

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 40克
• 淡奶油 100克
• 全蛋液 50克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 坚果奶酥馅：
• 黄油 40克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 10克
• 盐 1克
• 奶粉 50克
• 蔓越莓 30克
• 坚果麦片 20克

全麦坚果蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有面团材料放入厨师机，酵母一定要放在面粉上边，与液体分开，之前的菜谱里有介绍厨师机揉手套膜的档位和时间哦！

步骤 2

1档5分钟，2档10分钟，揉成面团。

步骤 3

放黄油片，1档3分钟，2档7分钟揉出手套膜。

步骤 4

由于面粉里掺加了全麦粉，不能像高筋粉那样细腻，略粗糙，略厚一点。

步骤 5

盖保鲜膜温暖处发酵两倍大。

步骤 6

发酵过程来做奶酥馅，室温软化的黄油加入糖和少许盐打发蓬松。

步骤 7

分两次加入蛋液，每次加入搅打均匀，再加下一次，防止油水分离。

步骤 8

打发至顺滑即可。

步骤 9

加入奶粉，我用的是安佳的全脂奶粉，味道更香浓。

步骤 10

用刮刀搅拌均匀，无干粉即可。

步骤 11

加入蔓越莓干和坚果麦片，麦片我用的是店里售卖的酸奶伴侣哦！

步骤 12

翻拌均匀，这就是今天要用的奶酥馅了。

步骤 13

面团发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳一下，不回缩即可。

步骤 14

发酵好的面团充分揉匀排气，均匀分成六等份，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 15

取一个小面团擀成大圆片，放入奶酥馅。

步骤 16

用手捏着两边提起来，下边也捏起来，像小时候吃的糖三角，均分三角形，中间开始往三个角捏紧。

步骤 17

收口用手捏紧，一定要捏紧，否则会漏馅哦！

步骤 18

每个包好收口向下，放入不粘烤盘，每个之间留有一定的距离。

步骤 19

放入烤箱发酵至1.5倍大，取出筛上一层薄薄的低筋粉，用锋利的刀片，在上边割出叶脉形状。

步骤 20

烤箱预热，放中层，上下管175度烤20分钟，注意观察表面颜色，防止颜色过深可以提前放入锡纸遮盖一下。

步骤 21

出炉啦，满屋子浓浓的奶香味哦！

步骤 22

取出放烤架上晾凉。

步骤 23

允许自恋一下，美美哒自拍哦！

步骤 24

来个近景，面包浓浓的麦香味，馅料奶酥的香蔓越莓的酸甜再加上坚果的香气，超级好吃😋哦！

步骤 25

这款欧包口感是软的，外皮酥，内馅香软，当早餐和下午茶☕️是非常好的搭配哦！

菜谱创建时间：2019-01-19 01:27:13