花朵馒头

作者： 爱吃de兔子

中式面点亦惊艳~~我们的生活也应该像花儿一样。日常生活中，馒头是家庭中的主食之一，各式各样的馒头给我们的餐桌增添了不少色彩。这款花朵馒头，面团加少量红曲粉做出来的馒头漂亮，口感也不错，和白面搭配做成双色花朵馒头更加惊艳，赏心悦目。 此方子是11个花朵馒头的量，每个生胚约40克，可根据个人实际需求增减用量。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 白糖 3克
• 温水 150克
• 红曲粉 2至3克

花朵馒头的做法步骤

步骤 1

取3克酵母粉放入小碗内。

步骤 2

加3克白糖。白糖的作用是帮助酵母进行发酵的，不喜欢的可以不加。

步骤 3

加150克温水，搅拌均匀，静置五分钟。 注意：千万不要用热水，会烫死酵母，导致酵母失效。

步骤 4

将酵母水慢慢倒入面粉中。 注意：因面粉吸水性不同，导致水量不同，所以不要一次性倒入所有水，要一点点加水，边加边搅拌。

步骤 5

用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，形成这样的小面絮状。

步骤 6

面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。盖好，进行发酵，大约两个小时。

步骤 7

发至两倍大即可。手指轻轻戳个洞不回缩不塌陷，证明面团发好了。

步骤 8

面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位，这个过程即俗称的揣面。此时的面团约460克。揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡。

步骤 9

将面团平均分成两份，每个约230克。

步骤 10

取一份面团，放2~3克的红曲粉，另一份面团盖好，避免干皮。

步骤 11

加少许干面粉，揉搓成光滑的粉色面团。

步骤 12

将两种面团各平均分成11个小面剂子，每个面剂子约20克左右。

步骤 13

取两个不同颜色的小面剂子，其余的面剂子盖好。

步骤 14

粉色面剂子擀成面皮，不用太薄，白色面剂子揉成球状。

步骤 15

将白色面团包在粉色面皮里面。

步骤 16

象包包子一样，最后的收口捏实。

步骤 17

收口朝下，用手摁平。

步骤 18

再用擀面杖轻轻擀平，不要太用劲。

步骤 19

整圆。

步骤 20

用刀切成八等份，注意不要切断。

步骤 21

然后把每一份翻过来。

步骤 22

用手指依次摁平整。

步骤 23

这样就是粉色在外面的花朵馒头。

步骤 24

如果想要白色的，就用白色面皮包粉色的面团。

步骤 25

步骤同上。

步骤 26

这样就是白色在外面的花朵馒头。

步骤 27

剩下的面按此步骤依次做好。做好的所有馒头，常温下静置二十分钟左右，进行二次发酵。

步骤 28

二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。注意：放馒头生胚的时候要留有间距，不然一会发起来会粘在一起，影响外观。

步骤 29

关火后要焖五分钟，再开锅。注意：拿锅盖时要快速平移，防止锅盖上的水汽滴落在馒头上，影响美观。

步骤 30

时间到，可以出锅了。

步骤 31

两种颜色搭配更漂亮。

步骤 32

粉色面皮的花朵馒头。

步骤 33

白色面皮的花朵馒头。

步骤 34

一目了然的步骤图。

菜谱创建时间：2019-01-18 23:13:53