爆炒腰花

作者： 晓浵

用料

• 猪腰 2个
• 笋片 75g
• 蒜苗 5根
• 泡姜 1块
• 葱 1根
• 白糖 1小勺
• 陈醋 3勺
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 青椒 1个
• 淀粉 1勺

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰子清洗，把外面的白膜扒掉。

步骤 2

从中间剖开，把中间白色的部分片干净。

步骤 3

片成这个样子。

步骤 4

斜刀把腰子片成大片，切麦穗花。起锅坐水，锅内放葱姜料酒花椒，烧开五分钟，放入切好的腰花，汆30秒，腰花打卷变色即可。

步骤 5

热锅放油，放泡姜炒出香味，再加葱花爆香，倒入腰花，翻炒，放入笋片，青椒，继续翻炒，加蒜苗，倒入调好的料汁稍翻炒，至汤汁收浓即可出锅装盘。

爆炒腰花的小贴士

1、所有调料：糖、盐、醋、生抽、酱油、蚝油、淀粉混合在一起，即为料汁。 2、腰花汆水前用料酒、胡椒粉、少许盐腌制一会，去除腥膻味。

菜谱创建时间：2019-01-18 21:23:18