南瓜面包

作者： 羽萱的妈妈_

彩味家六连迷你吐司模子一盘的量

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50g
• 南瓜泥 140g
• 全蛋液 50g
• 冰水 25g
• 细砂糖 15g
• 黄油 15g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 烤熟的核桃和南瓜籽 50g

南瓜面包的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟打成泥，放凉备用

步骤 2

除黄油和核桃外所有材料放入厨师机搅拌桶打至面团光滑，再加入黄油继续打至完全扩展，就是可以拉出结实的薄膜状态

步骤 3

加入核桃碎和南瓜籽再低速稍微打几下

步骤 4

取出面团揉圆盖上保鲜膜基础发酵到2.5倍大，发酵时间28度1小时

步骤 5

发酵好的面团排气，平均分成6份

步骤 6

滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

擀成椭圆

步骤 8

卷起，盖上保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 9

再次擀开卷起，放入模子中

步骤 10

最后发酵，36度40分钟。

步骤 11

180度烤18分钟

步骤 12

放凉后切片即可食用

南瓜面包的小贴士

*配方里用的是贝贝南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量，烤的时候看着点上色合适时就盖锡纸 *烘烤温度和时间仅供参考

菜谱创建时间：2019-01-18 20:03:09