切达芝士舒芙蕾蛋糕

作者： PHINA买汰烧

可做6寸一个

用料

• 切达奶酪 50g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 65g
• 蛋黄 2个
• 香草精 1/2小勺
• 玉米淀粉 16g
• 低筋面粉 16g
• 蛋清 2个
• 细砂糖 50g

切达芝士舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备：模具内垫烘焙纸，围边要高于模具。 活底模具用铝箔包住外围。 烤箱预热150摄氏度。

步骤 2

奶酪、牛奶、淡奶油放入锅中煮到融化，搅拌均匀。放凉到不烫手。

步骤 3

加入香草精、蛋黄、筛入面粉。混合均匀。

步骤 4

面糊过筛。

步骤 5

打发蛋清，分3次加入细砂糖，打发到6分湿性发泡，关掉打蛋器，慢慢从盆中垂直提起会呈现大弯钩，细腻有光泽，会受重力影响下垂。

步骤 6

蛋白霜分三次和面糊混合均匀。

步骤 7

烤盘中加入热水，活底模具包铝箔。 温度140度80-90分钟。 这个温度是我家烤箱烤蛋糕不开裂的温度，实际情况请自行调整。 烤完，烤箱中静置30分钟。 放到不烫手取出。 趁热可食用，冷藏味更浓。

步骤 8

成品1

步骤 9

成品2

切达芝士舒芙蕾蛋糕的小贴士

我用的是浅色的切达，喜欢成熟浓郁风味的可以用陈年切达，颜色偏橘色的那种。

菜谱创建时间：2019-01-18 16:37:48