小黄瓜炒扇贝肉

作者： 美味家中享

“偷”学自广州炳胜。原菜是“山东小黄瓜炒贝柱”，一元硬币大小的新鲜瑶柱，用佛手果调味，新派粤菜。 家里没有大瑶柱，用山东扇贝肉替换；没有佛手果，则用腌萝卜干代替。

用料

• 小黄瓜 5根
• 南瓜 150克
• 扇贝肉 15-20颗
• 萝卜干 1小根

小黄瓜炒扇贝肉的做法步骤

步骤 1

腌萝卜干切丝备用。

步骤 2

小黄瓜5根，南瓜约150克

步骤 3

这扇贝肉是熟鲜，即熟制后再保鲜。最好换成(冰)鲜贝柱。

步骤 4

南瓜切半厘米厚，在热水中烫约半分钟，捞出沥干。

步骤 5

小黄瓜切1cm厚，配2片姜。

步骤 6

油锅冒烟，放萝卜干，煸香。

步骤 7

再倒入小黄瓜与南瓜，翻炒至约七成熟，放1勺盐，炒匀。

步骤 8

倒入扇贝肉，翻炒至全裹上油分。

步骤 9

加适量酱油，炒匀即可出锅。

步骤 10

因为有萝卜干垫味，给平淡的小黄瓜带来一丝香味，也顺便压住了扇贝肉的腥。 如此搭配可好？你也试试吧！

小黄瓜炒扇贝肉的小贴士

扇贝肉切勿过熟。

菜谱创建时间：2019-01-17 21:10:14