8寸戚风蛋糕

作者： 朱小狮

戚风蛋糕太容易破皮了，表面总是处理不好

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 植物油 30克
• 低筋面粉 70克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

•将牛奶，油，10g糖融合

步骤 2

•将低筋面粉加入乳化的牛奶溶液(⚠️：请勿过度搅拌以免起筋) •将蛋清蛋黄分离 •将蛋黄加入油奶面糊

步骤 3

•蛋清打发期间三次加糖，打至有小尖头为止 •此时预热烤箱

步骤 4

•分三次将蛋清加入至蛋黄糊中 •将面糊倒入磨具中，振几下振出气泡

步骤 5

130度/130度 ——30分钟 140度/140度——10分钟

步骤 6

烤完之后振一下去气泡，倒扣着纳凉

步骤 7

出炉之后不要长期暴露在空气中，容易变硬哦

8寸戚风蛋糕的小贴士

⚠️葡萄干加在表面就烤焦了 ⚠️蛋糕表面还是有点略焦，温度略高 ⚠️蛋白打发过度会过于蓬松干燥

菜谱创建时间：2019-01-17 20:35:28