榴莲戚风

作者： 仰望美食烘焙

喜欢榴莲的朋友就试试看吧

用料

• 鲜榴莲肉 150克
• 牛奶 6克
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 3滴
• 低筋面粉 40克
• 色拉油 35克
• 白砂糖 50克
• 蛋白 3个

榴莲戚风的做法步骤

步骤 1

冷冻鲜榴莲化冻

步骤 2

去核

步骤 3

约150克

步骤 4

放料理机

步骤 5

打泥

步骤 6

打呀打

步骤 7

加6g牛奶

步骤 8

继续打

步骤 9

打完的榴莲泥共156g

步骤 10

面粉49g

步骤 11

砂糖

步骤 12

称50g砂糖或者糖粉

步骤 13

三个鸡蛋

步骤 14

准备玉米油，因为不想多刷碗，就用料理机的碗直接称了35g

步骤 15

三个蛋黄打里面

步骤 16

蛋黄、玉米油、榴莲泥，一起搅拌

步骤 17

加一半糖：25g搅拌

步骤 18

加面粉40g搅拌

步骤 19

搅呀搅

步骤 20

继续

步骤 21

蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁

步骤 22

打蛋白，白砂糖分三次加入

步骤 23

打成这样有尖角

步骤 24

把三分之一蛋白糊加入榴莲蛋黄糊中

步骤 25

翻拌，把所有蛋白加入翻拌均匀

步骤 26

倒入模具，震大气泡，160度55分钟-60分钟

步骤 27

准备凉架

步骤 28

出炉倒扣冷却

步骤 29

爆炸头哈哈，出来就被吃了。

步骤 30

这是特写的照片

榴莲戚风的小贴士

这款蛋糕比较湿润，建议用味道浓郁的榴莲。我用的金枕，家人说榴莲味浓，但我觉的如果是猫山王，或者苏丹王会更好吃。

菜谱创建时间：2019-01-17 18:13:25