不缩腰的杯子蛋糕

作者： 噹噹噹噹

尝试过很多杯子蛋糕的配方，做出来的效果都不太满意，经过亲自改良后的配方做出来不缩腰，软绵绵的，很香鸡蛋味。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 100克
• 白糖 70+20克
• 玉米油 40克
• 清水 45克
• 杏仁片 适量

不缩腰的杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把所需材料准备好。

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盘不能有水，蛋白中不能有蛋黄。

步骤 3

用打蛋器打发蛋白，70克白糖分三次倒入并打发至有硬性小尖勾。

步骤 4

20克白糖加入蛋白中，用打蛋器打至体积变大并颜色变浅。

步骤 5

加入40克玉米油，搅拌均匀。 再加入45克清水，搅拌均匀。

步骤 6

筛入低粉，搅拌均匀，搅拌均匀后面糊呈顺滑状。

步骤 7

搅拌均匀后的面糊状态。

步骤 8

用刮刀取一半蛋白放入面糊中，用翻切式手法将蛋白与面糊翻拌均匀。 将翻拌均匀的面糊倒入装有剩余的蛋白的盘子中，继续用翻切式手法将蛋白与面糊翻拌均匀。

步骤 9

将面糊装入中号纸杯中，八分满，大约可以装10杯，放入杏仁片。

步骤 10

烤箱170度上下管预热，烤制时间约20分钟。

步骤 11

放凉后会有少许回落，但不缩腰。

步骤 12

软绵绵，来个视频。

菜谱创建时间：2019-01-17 16:36:04