素海鲜疙瘩汤

作者： 邋遢女王_wxc

用料

• 娃娃菜 1颗
• 鸡蛋 1个
• 干虾皮、面粉、凉水 若干
• 葱末、姜末 少许

素海鲜疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

娃娃菜去梆留叶（梆可留一点），叶的部分一分为二即可，不可切太碎，洗净备用。

步骤 2

热锅热油（少油）下葱末姜末爆香（葱末多一些，姜末少一些），迅速放入洗好的娃娃菜略翻炒，注意火不要太大，菜叶稍稍软放入虾皮迅速翻炒几下，加凉水。

步骤 3

水开后用面糊下面疙瘩，剩余的面糊底加水调稀倒入锅内，水再开后下打散的鸡蛋液，打成蛋花。

步骤 4

加盐和鸡精调味，完成。

素海鲜疙瘩汤的小贴士

此方为一人量。 娃娃菜去梆是因为我不喜欢吃梆，但也会留一点，不然只有叶一煮就烂了，喜欢梆的可以留，不建议留太多，特别是后面的部分，不要留，最里面那几片菜叶就不要再一分为二了，太碎了。 葱花选用青的部分，带一点葱白就可以，爆香的话主要是青的部分出香味，但不管香葱京葱，不要放葱叶。 此汤建议做得浓稠略咸（加盐）鲜（加鸡精）一些比较好喝。 汤成以后不需要加香油香菜葱花，会破坏汤本身的味道。

菜谱创建时间：2019-01-17 12:28:03