铁盒可可脆奶油戚风

作者： 黄小蕊哒啦啦

之前在一家咖啡店吃了铁盒舒芙蕾蛋糕 回家后对于铁盒蛋糕的颜值恋恋不忘 但是发现没有有关铁盒蛋糕的食谱，在咨询了咖啡店老板娘铁盒能不能进烤箱烤后，结合北海道戚风的做法，制作了铁盒可可脆奶油戚风

用料

• 鸡蛋 8个
• 糖粉 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 60克
• 糖粉 20克
• 淡奶油 500克

铁盒可可脆奶油戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋清加糖粉分三次打发成湿性发泡

步骤 3

蛋黄加入20克糖粉拌匀

步骤 4

加入60克牛奶和玉米油搅拌均匀后加入60克低筋面粉

步骤 5

将三分之一的蛋清加入到蛋黄糊里翻拌（不要画圈以免消泡）

步骤 6

将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒入剩余的蛋清内翻拌均匀

步骤 7

倒入清洗干净无水无油的铁盒（此配方可做9个）上下过150度烤20-25分钟

步骤 8

打发淡奶油 10:1的比例加入糖粉打发

步骤 9

将打发好的奶油装入裱花袋，将奶油挤到蛋糕里面（这次烤的有点开裂🙁）

步骤 10

剩余的奶油打圈方式挤在蛋糕上面

步骤 11

最后撒上厚厚一层可可脆！ 超赞的铁盒可可脆戚风就好啦！

步骤 12

圣诞节的时候用这个方子做的圣诞款

铁盒可可脆奶油戚风的小贴士

1、可以把内馅换成卡士达酱 2、奶油的甜度可以自己调整推荐铁塔淡奶油

菜谱创建时间：2019-01-16 22:45:21