菜菜粉丝虾干煲

作者： 追梦人小马

在求学的期间，爸爸来看我，请我去一家环境优雅的餐厅吃饭。吃了一道非常美味的菜，叫做蟹黄粉丝虾干煲。自己一个人在外面上大学，难免想念家人之后就总去那家餐厅点这个菜。希望所有的游子能吃到家的味道，想起自己最亲近的人。

用料

• 虾干 一小碗。
• 粉丝 一小把。
• 葱姜蒜。 少许。
• 蒸鱼豉油，蚝油。 适量。
• 花椒粒和鸡精。 少许。
• 包菜。 半颗左右。

菜菜粉丝虾干煲的做法步骤

步骤 1

虾干用冷水提前浸泡。我是前一天晚上就开始浸泡。降低了虾干本身的咸度又可以将咸味浸泡入冷水中之后用调味用。

步骤 2

包菜洗净切成丝。

步骤 3

粉丝用40~50度温水浸泡20分钟左右，之后浸入凉水冷却可以防止粉丝之间在炒菜的过程当中黏连。

步骤 4

开始做菜，将葱姜蒜和花椒粒煸炒出香味儿后放入浸泡好的虾干简单翻炒后加入包菜炒到七成熟之后加入粉丝翻炒。依次加入蚝油，鸡精和之前浸泡虾干的凉水。

步骤 5

装盘开始用膳一道鲜美又不失营养的素食诞生了。

菜菜粉丝虾干煲的小贴士

注意虾干的浸泡时间与虾干水的利用。 对粉丝的处理可根据个人的喜好。 调味品与虾干本身具有缘分和咸度，所以不用加盐。

菜谱创建时间：2019-01-16 20:27:07