贝壳椰丝面包

作者： JJSwty晶晶小厨

用料

• 面团
• 高筋面粉（金像） 200克
• 牛奶 109克
• 砂糖 30克
• 全蛋液 30克
• 酵母 2.5克
• 盐 1-2克
• 黄油 20克
• 椰丝馅
• 黄油 35克
• 糖粉 20克
• 细砂糖 15克
• 椰丝 70个
• 全蛋液 15克
• 面包表面
• 稀释蛋液 适量（蛋液和水1:1）
• 杏仁片 适量

贝壳椰丝面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油的面团全部材料放进厨师机，1-2档揉至延展，大概15-20分钟

步骤 2

加黄油前面团，光滑延展

步骤 3

加入盐和黄油继续揉，最后2分钟可以3-4档打一下，揉出手套膜

步骤 4

轻松可拉出手套膜

步骤 5

一发，温度28-30度，大概发70-80分钟，不要过头，如果室温不够高，可以放烤箱发 发好手指沾点面粉戳个洞，洞不回缩就是发好了

步骤 6

平均分成8份，每份40克，团圆盖保鲜膜静置20分钟

步骤 7

静置的时候来准备椰丝馅。馅料的全部材料按照室温软化熬好的黄油加砂糖，糖分，蛋液，椰丝的顺序拌均即可，办好后也分成8份，珠妈就在馅料拌匀后直接在盆里分了8份⬆️ ❤️如果不喜欢有砂糖的颗粒感可以全部用糖粉

步骤 8

取一份用手压压扁，边缘压得稍微薄点

步骤 9

压扁小视频，单手拍有点歪😜

步骤 10

包入一份馅料

步骤 11

收口视频，类似包包子，也拍的有点歪😜

步骤 12

收口捏捏紧，收口朝下

步骤 13

依次包好8个

步骤 14

取一个，擀面成椭圆形

步骤 15

对着

步骤 16

然后再对折成上图

步骤 17

切一刀，前面较窄处不要切断，大概留1-2厘米

步骤 18

切好以后

步骤 19

然后将切面翻转90度朝上，稍微整理一下成贝壳状

步骤 20

以次将8个面团真诚贝壳

步骤 21

二发，温度38，湿度85%，发酵45分钟左右，发至1倍大。 珠宝也是烤箱发酵，先40度预热10分钟，关火，面团放进去，同时放一大盆（我放了两盆）70-80度热水，中途换一次热水

步骤 22

发酵好了，取出来 烤箱预热，175度上下火

步骤 23

刷稀释的蛋液，撒杏仁片

步骤 24

都刷好撒好

步骤 25

175度烤18-20分钟，做十分钟根据颜色盖锡纸，温度可以调到170，看各家烤箱脾气了

步骤 26

烤制中，第4-10分钟，颜色开始变深，珠妈之后盖了锡纸，温度调至170度

步骤 27

成品特写

步骤 28

集体照

步骤 29

全体集体素颜照（未加滤镜）

菜谱创建时间：2019-01-16 19:28:55