需要准备的材料:1、将糯米洗净后放电压力锅,水量比平时做米饭的少约1/3,按照做米饭的程序操作即可(糯米饭不宜太硬);2、准备一点猪肉末,用量可多可少,不过也不需要太多,不是做肉丸子哈,主要取个肉香,增加油润的口感;3、莲藕洗净、去皮、剁碎(这是我自己额外加的,不放也行);4、准备一些葱、姜切碎末(葱最好只用葱白的部分,葱绿炸了容易发黑)
糯米饭煮熟后稍晾到不烫手,放入肉馅,加盐、白糖、酱油、胡椒粉、五香粉、葱姜末、莲藕末顺着一个方向搅拌均匀
搅拌的时候要趁着糯米饭热的时候,直接用手抓拌,使各种材料充分融合且糯米更有黏性
双手抹点油,取适量的糯米饭团搓成大小一致的圆子
在下油锅之前把成型的糯米圆子在干淀粉中滚一下
这样做可以帮助定型,也不容易粘锅
锅内放足量的菜籽油烧热到6成时(先用干筷子在热油中试一下,如果油里的筷子冒出小泡说明温度合适),将糯米圆子放入
用中火炸至糯米圆子颜色金黄,外壳变硬,浮起油面即可,捞出沥干油分
现炸的糯米圆子香喷喷,外酥里糯,超好吃!凉了以后可以回锅再炸、或蒸或煮,都非常美味~~