北海道咸吐司

作者： 爱烘焙的小小邓儿

简单容易做，经典又百搭！一片吐司可以延伸出太多的美食，没有什么是吐司不能驾驭的，加入淡奶油口感特软，冬日的清晨一杯热牛奶，一片吐司抹上沙拉酱加个荷包蛋美美的一天就开始啦！

用料

• 高粉 250克
• 牛奶 125克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 12克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 蛋白 40克
• 黄油 15克

北海道咸吐司的做法步骤

步骤 1

将牛奶和淡奶油混合放入奶锅中加入到30度

步骤 2

2.放入厨师机桶中加入蛋白，酵母

步骤 3

3.放入高粉，糖，盐

步骤 4

4.开始启动揉面程序，面团光滑加入软化好的黄油

步骤 5

5.继续启动揉面程序出现不易破的薄膜就可以了

步骤 6

取出面团整形成光滑的面团放入碗中开始26度发酵，时间一小时，具体看面团的状态

步骤 7

7.发酵到两倍大的时候手指粘粉戳孔，洞口不回缩，不塌陷就可以

步骤 8

8.取出轻微排气后分割成两等分滚圆盖上保鲜膜松弛25分钟

步骤 9

9.松弛好的面团擀成牛舌状卷起继续松弛15分钟

步骤 10

10.松弛结束再次擀成牛舌状自上而下的卷起放入水立方土司盒中，开始35度75%的湿度二发

步骤 11

发酵到8分满取出，带盖的发酵8分满，山型的吐司需要9分满

步骤 12

12.放入预热好的烤箱170度35分钟结束取出晾凉密封保存即可

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2019-01-15 13:01:17