波兰种白吐司

作者： 八月栖

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 75克
• 水 75克
• 酵母 0.5克
• 主面团：
• 面粉 175g
• 牛奶 40克
• 小鸡蛋 1个
• 糖 38克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

波兰种白吐司的做法步骤

步骤 1

1次发酵后整形

步骤 2

烤箱预热5分钟上火170°C，下火178°C烤40分钟。

步骤 3

出炉放倒

波兰种白吐司的小贴士

打面，夏季： 除黄油，酵母，盐，其他材料用k桨搅打2分钟左右成团即可，换钩搅打2分钟，出一点点面筋，换k桨加黄油打致黄油大致吸收，面团成团有点粘，换钩，打3分钟，入冷柜10分钟，稍回温打8分钟。出手套膜，面团温度22摄氏度。

菜谱创建时间：2019-01-15 12:31:46