福气多多小猪馒头（春节馒头系列1）

作者： 外婆家的擀面杖

小时候，每年腊月开始，家里就蒸馒头，然后冻在室外的大缸里，那时候没有冰箱，室外温度零下30几度，比冰箱冷冻效果更强，进了腊月蒸馒头储存的量，够吃一个正月了，又进腊月，依然做馒头。

用料

• 中筋面粉 150克
• 水 75克
• 干酵母粉 1.5克
• 玉米油 2克
• 糖 12克
• 红曲米粉 1克
• 南瓜粉 2克
• 竹炭粉 0.5克

福气多多小猪馒头（春节馒头系列1）的做法步骤

步骤 1

盆中放入水把酵母化开后，再放入中筋面粉、糖、玉米油和成光滑的面团。

步骤 2

下面调制肉粉色面团，白面团加入少量红曲米粉和南瓜粉揉面，少量多次添加。

步骤 3

图片上的颜色是调好的肉粉色面团，和白色做个对比。

步骤 4

再分隔三个白色面团，分别揉入红曲米粉做红色，浅粉色面团是白色和少量红色揉成的，比肉粉色偏粉一些，然后白面团加竹炭粉做成黑色面团。

步骤 5

揉一个圆形和椭圆形做猪的头和身体，头是20克，身体是35克。

步骤 6

取大约2克的面团，揉成长条，中间分隔做猪腿。

步骤 7

安装好小猪的四条腿

步骤 8

用剪刀剪出猪蹄

步骤 9

搓一个猪尾巴

步骤 10

安好猪尾巴

步骤 11

下面做猪耳朵，取粉色面团，1克面剂，搓成细长的形状。

步骤 12

中间分割一下

步骤 13

安好耳朵，连接处都是用水做粘合剂的。

步骤 14

插一个洞做小猪的嘴

步骤 15

取黑色面团做小猪的眼睛

步骤 16

安好猪的眉毛，眼睛可以更细致的装饰一下。

步骤 17

取红色面团，擀成薄片。

步骤 18

切成正方形，贴在小猪背上。

步骤 19

趴着的大猪就做好了，下面做小猪。

步骤 20

这个趴着的小猪和大的做法相同，就是面胚克数小，头是8克，身体是15克。眼睛简化了。

步骤 21

面剂揉圆，头是8克，身体是15克

步骤 22

然后搓两个长条，中间压扁。

步骤 23

放上小猪身体

步骤 24

取红色面团切正方形

步骤 25

放在小猪肚皮上

步骤 26

安上猪鼻子，用牙签插两个鼻孔，嘴部戳一个小孔，眼睛可以用芝麻制作，也可以用黑色面团做。

步骤 27

可爱的小小猪做好了，剩下的面团做了个猪屁屁，也很可爱吧。醒发好，开水蒸13分钟，焖一会儿再打开锅盖。

步骤 28

150克的面粉和面，做了四个小猪馒头。蒸好之后，用进口可食用黑色素笔写上福字，福气满满小猪非常适合春节制作，学会了记得传作品啊。

福气多多小猪馒头（春节馒头系列1）的小贴士

1.本次采用一次发酵法制作馒头，即和面后直接揉好面团后，下剂分割面团开始做造型。如果喜欢用二发的方式制作也没有问题。 2．如果想节省时间，可以不和黑色面团制作小猪的眼睛和眉毛。 3．可以根据自己的喜好放入馅料。 5．配方里的水用牛奶可以替代，馒头会更松软，水量的添加，面粉不同，吸水性不同，有5克~10克左右的浮动量，如果机器揉面，可以减少5克水。 6．猪猪的表情也可以用可食用黑色素笔画，这样就不需要用黑色面团做眼睛会节省时间，减低难度。 分享是一种美德，转载请联系本人授权。

菜谱创建时间：2019-01-14 22:32:43