布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】

作者： 小小小飞羊

春节快要到了，少不了的走亲访友，还在为不知道带什么礼物拜访而感到烦恼嘛？ 快带上这枚拥有浓郁蛋奶香味的小圆酥饼吧！不管配咖啡或是红茶都绝赞～这份花钱也买不来的诚意满满，没有人能够拒绝喔 方子量：约直径4cm、厚1cm酥饼x30个 tips:由于这款饼干黄油量大，直接烘烤会变形摊开，所以需要借助模具辅助定型/菜谱中用的是制作凤梨酥用的铝制模具

用料

• 发酵黄油 180g
• 糖粉 100g
• 盐 1g
• 蛋黄 两颗
• 杏仁粉 20g
• 低筋面粉 190g
• 泡打粉 2g
• #蛋液
• 蛋黄 1个
• 水 5ml
• 糖 2g
• 盐 1g

布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

黄油软化，加糖粉，用刮刀按压混合

步骤 3

用电动打蛋器中速混合至看不见糖粉，注意不要打发

步骤 4

分2-3次加入蛋黄，用打蛋器混合，不要打发

步骤 5

加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀

步骤 6

剩余粉类过筛加入黄油霜，用刮刀切拌+翻拌

步骤 7

至完全无干粉的状态

步骤 8

将混合好的饼干面团放在放在两层保鲜膜中间

步骤 9

·擀成0.5厘米薄厚的面饼，保鲜膜包好 ·放入冰箱冷藏至少6小时

步骤 10

·将冷藏后的面饼取出，撒少许干粉 ·用直径4cm的饼干模具压模取出

步骤 11

·将压好的饼干放置烤盘 ·烤箱预热180度

步骤 12

准备表层蛋液原材料

步骤 13

将蛋黄、水、糖和盐混合均匀

步骤 14

·在饼干中心薄薄刷上一层，注意不要刷到四周 tips:蛋液刷到饼干边上，会粘住模具，导致饼干四周不平

步骤 15

一刷后静置十分钟，刷第二次蛋液，依旧是薄薄一层

步骤 16

用叉子在刷好的蛋液表面划上花纹

步骤 17

用压模的饼干模套住

步骤 18

放入事先预热好的烤箱中下层，175度/16-18min

步骤 19

饼干会在模具中慢慢长高

步骤 20

烤好后立刻将饼干圈取下，放在晾架上放凉

步骤 21

包得美美的可以拿去做伴手礼了～

菜谱创建时间：2019-01-14 21:54:41