金灿灿南瓜吐司面包（烤箱&面包机两种做法）

作者： Angiecharm

南瓜入菜、汤羹、粥、饭，无论甜咸鲜辣，单是想一想都让我咽口水。将南瓜揉进面团，天然植物色素让面包变得金灿灿的，十分讨喜！

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 50克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 脱脂奶粉 10克
• 水 100克
• 无盐黄油 15克
• 耐高糖干酵母 3克

金灿灿南瓜吐司面包（烤箱&面包机两种做法）的做法步骤

步骤 1

生南瓜肉不低于100g，切小块，蒸熟或微波炉叮熟，晾凉备用。蒸好后南瓜重量会有损耗，所以用100g，最后只取50g南瓜制作面包。剩下的加点牛奶打个奶昔挺好喝的。酵母和黄油除外，所有食材混合用面包机揉面2分钟，静置15分钟。

步骤 2

然后加干酵母，揉面5分钟。

步骤 3

加黄油，揉面10分钟左右至面团完全状态。

步骤 4

取出面团放进圆形大碗中，盖保鲜膜。

步骤 5

初次发酵至二倍大。这次25度室温发酵了1个多小时。

步骤 6

分割3等份，排气滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 7

第一次擀卷，静置10分钟。第二次擀卷，入模具。

步骤 8

放进烤箱，旁边放一杯热水。

步骤 9

二次发酵，温度计显示30摄氏度，相对湿度80%，用了1小时，接近满模。

步骤 10

取出水杯，直接开180度，烤38分钟。

步骤 11

开烤5分钟后注意上色程度及时加盖锡纸。

步骤 12

出炉震模，横倒出面包放在晾架上。凉至微温用保鲜袋包好。

步骤 13

完全冷却后切片。

步骤 14

面包机版本：酵母和黄油除外，所有食材混合用面包机揉面2分钟，静置15分钟。黄油放在面团上，干酵母放在酵母投放盒，开启软式面包程序。

步骤 15

相同的配方，烤箱和面包机通用，同样是个高个子。

步骤 16

用烤箱烤面包的同时还烤了些南瓜～

金灿灿南瓜吐司面包（烤箱&面包机两种做法）的小贴士

a：南瓜在这枚面包里充当天然色素的作用，不会有很重的南瓜味。加太多南瓜泥反而会影响面团组织。 b：南瓜肉尽量选深黄色一点的。 c：步骤里提供的发酵时间和温度仅供参考，需要根据环境因素灵活调整。比如夏天要将水换成冷藏水。

菜谱创建时间：2019-01-14 19:40:57