戚风生日蛋糕

作者： Minahe

给女儿九岁生日做的生日蛋糕！全程都是她操作，我指导！最后的装饰也是她自己完成的，所以不要怕戚风蛋糕难烤，只要遵循步骤，每个人都能成功的！有些步骤的图片忘了怕，下次做的时候再补上！这个是8寸戚风蛋糕的量！用料括号里面的是做6寸戚风蛋糕的量！

用料

• 鸡蛋清 170g（80g）
• 鸡蛋黄 5个（3个）
• 牛奶 75克（40g）
• 低筋面粉 100克（50g）
• 细砂糖 100克（60g）
• 色拉油 60克（35g）
• 玉米淀粉 10克（5g）
• 淡奶油 350克（230g）
• 白醋 5克（3g）

戚风生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 取出5个鸡蛋，两个大容器（必须干净无油，这是蛋糕成败的关键），将蛋白和蛋清分别打入两个容器中。将白醋5g滴入蛋清中，用手动打蛋机低速将蛋清也与醋混合，换高速档，打蛋清的过程中慢慢地分三次加入白糖，直至蛋白完全变成奶油状，这时候拿起打蛋器，你会看见打蛋器的头上的蛋清糊会有直的小弯钩，但是不会掉下来。或者最简单的，把盛有打好的蛋清糊的容器倒过来，如果溶液不滑动，那就蛋清糊就打好了！

步骤 2

2. 在蛋黄糊里面加入玉米油和牛奶（全脂牛奶比较好），将三种成分低速完全打匀，然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌直至没有面粉颗粒。这时候烤箱可以预热了，开至320华氏度（160度）。

步骤 3

3. 将1/3蛋清糊倒入蛋黄糊，将两者按顺时针方向搅拌混合，再将所有混合🌫️倒入蛋清糊，再次混合，直至看不见白色蛋清液就好了。

步骤 4

4. 在烤盘上刷上油，这一步为了蛋糕烤好以后容易脱模。将混合液倒入烤盘中，将烤盘震几下，使混合液中的气泡出来，然后放入烤箱中，烤大约30分钟，直至蛋糕表面金黄。判断蛋糕烤好没有，你可以拿一根牙签插入蛋糕，如果蛋糕烤好了，牙签拿出来的时候应该是没有液体附着，干干净净的！

步骤 5

5. 将蛋糕拿出来倒扣在架子上，等完全冷却以后再脱模！

步骤 6

6. 将淡奶油倒入一个干净容器内，用电动打蛋机高速搅拌。分次加入25g白糖，这里白糖的多少可以按自己的口味调节！然后就可以自己装饰蛋糕啦！

菜谱创建时间：2019-01-14 19:34:28