零失败松软小餐包，早上配牛奶太好了

作者： Minahe

用料

• 鸡蛋液 25g
• 高筋面粉 240克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 50克
• 奶粉 13克
• 水 80克

零失败松软小餐包，早上配牛奶太好了的做法步骤

步骤 1

1. 将所有除了黄油以外的材料放入面包机，我的顺序是液体先放，然后再是其他材料，最后在面粉上面扣一个洞，把酵母放进去，开dough档，等揉面15分钟以后加入融化的黄油，继续揉面25分钟，直至面团表皮光滑，也就是所谓的扩展阶段（可以撕出手套膜）。在面包机里面一次发酵，等到面团发酵至两倍大，我这次用了75分钟，具体要看当天室温，60-90分钟都有可能。

步骤 2

2. 将一次发酵好的面团整形成差不多大的圆形，码入烤盘中。在烤盘上面用盖子盖住，或者用保鲜膜包住，（这步非常重要，不然面包烤出来表皮会硬，之前我直接放烤箱里面发酵没有加保鲜膜，效果还是不理想）。二次发酵大概40分钟。

步骤 3

3. 烤箱预热至325F（160摄氏度），将烤盘放进去，等20分钟以后拿出来刷一下全蛋液，再继续烤10分钟，总共30-35分钟。这步具体要看面包上色程度，如果上色还不是很好可以在最后的10分钟以内再加刷一次蛋液。我这次只刷了一次蛋液。等面包出烤箱以后刷一层黄油，面包的颜值和香度就蹭蹭上涨！

步骤 4

4. 面包内部组织也非常好，开吃！好香！孩子们每人吃了两个！哈哈哈！

零失败松软小餐包，早上配牛奶太好了的小贴士

1. 整个发酵过程必须要盖住！ 2. 温度不能太高，千万别超过350度！

菜谱创建时间：2019-04-10 13:05:00