网红沙皮狗巧克力慕斯，酸奶味，好吃不腻

作者： 梅食每刻

呆萌的眼神、可爱的爪子、栩栩如生的皮毛，波纹状的皮肤褶皱，每一个细节都是那么逼真，让人不舍得吃，只想静静的看着它、看着它…… 买了模具后，卖家给的配方并不好吃，而且余量很大。于是自己改良了一下，加入了安慕希草莓酸奶，在口味上还是很添彩的，而且配方中的量入模后基本没有剩余，也不会浪费。

用料

• 黑巧克力（可可百利58%） 10克
• 牛奶巧克力（可可百利38%） 15克
• 淡奶油（巧克力用） 30克
• 淡奶油（打发用） 70克
• 细砂糖 7克
• 吉利丁片 3.5克
• 安慕希草莓酸奶 30克
• 黑巧（眼睛装饰用） 3~4克

网红沙皮狗巧克力慕斯，酸奶味，好吃不腻的做法步骤

步骤 1

将3~4克黑巧克力币装入裱花袋中，放入温水里用手或刮刀按压至融化。

步骤 2

裱花袋前端剪小口，挤在沙皮狗模具里的眼睛，鼻子，脚趾处，放入冰箱冷冻10分钟定型。

步骤 3

吉利丁放入冰水中泡软，大概10分钟左右就可以了。（一定要用冰水，吉利丁的融化温度很低，尤其是夏天，常温水的温度就有可能把它泡烂溶解）

步骤 4

将30克淡奶油、10克黑巧、15克牛巧放入碗中，隔水加热至40~50度之间关火，将碗从锅中取出，用筷子或小蛋抽搅拌至巧克力融化。（过高的温度会让巧克力油水分离，所以测温还是很有必要的。可用针式温度计放入奶油中测量。如果没有温度计，玻璃碗加热到挨着锅边的水开始冒泡即可；如果是陶瓷碗，则要加热到锅中水开始全部冒小泡泡时关火。除了隔水加热还可以用微波炉加热，每次加热10秒取出搅拌，如果没有融化继续加热10秒取出搅拌，直至巧克力全部融化为止）

步骤 5

搅拌好的样子。

步骤 6

捞出泡软的吉利丁片挤干水分，放入巧克力液中搅拌均匀。巧克力液应该保持在40~50度左右，不能超过60度。 如果温度过低吉利丁不能全部融化，可以再隔温水搅拌至融化。

步骤 7

70克淡奶油中加入7克细砂糖，用电动打蛋器低速打至酸奶状，大约6分发，即刚开始出现纹路但是倾斜打蛋盆奶油可以缓慢流动。

步骤 8

这个时候巧克力液在吉利丁的作用下和打发的淡奶油呈差不多的浓稠状。将打发的淡奶油 、安慕希酸奶加入巧克力液中、翻拌均匀，慕斯糊完成。

步骤 9

混合好的样子。

步骤 10

取出定型好的沙皮狗模具，把慕斯液倒进去，放入冰箱冷冻一晚即可。（最少也要冷冻6小时）

步骤 11

脱模时先从四条腿开始，把每条腿的边缘与模具轻轻掰开，慢慢推至与模具分离，然后将身体头部的边缘与模具轻轻掰开，慢慢推至于模具分离即可。

步骤 12

呆萌可爱的小狗狗

网红沙皮狗巧克力慕斯，酸奶味，好吃不腻的小贴士

1、巧克力液和打发的淡奶油必须浓稠度差不多时才容易拌匀。如果巧克力液太稀，拌进去打发的淡奶油容易沉淀；如果巧克力液太浓稠快凝固时，拌入打发的淡奶油容易出现颗粒。 2、吉利丁又称明胶或鱼胶，是薄薄的透明片状，由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）提炼萃取而成的胶质（凝结剂），主要成分为蛋白质，使用前必须先浸泡于冷水软化，溶解吉利丁的液体温度不能超过60度, 否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性, 继而影响口感，最好是在40-45度左右来溶解效果最好。 3、巧克力慕斯必须冷冻6个小时以上。 4、如果做斑点狗，可用做眼睛鼻子的方法，把黑巧克力替换为白巧克力，在模具里面画斑点，放冰箱冷冻10分钟定型,再倒入慕斯糊即可。 5、吃在嘴里的口感是巧克力冰淇淋味。

菜谱创建时间：2019-01-14 13:53:32