【10分钟系列】豆豉鲮鱼的新伙伴—豆豉鲮鱼炒菠菜

作者： 希南

入秋后直到第二年早春青黄不接的这段时间，菠菜是最常见的蔬菜之一，其口感也在这个季节达到最好。尤其是冬天的菠菜，经过霜冻，甜度增加许多，涩涩的口感自然的就淡化了不少，更加的好吃。 开了一罐豆豉鲮鱼，与焯水后的冬菠菜同炒，是一道简单可口的快手家常小菜，在油麦菜和苦瓜之外，豆豉鲮鱼又有新的小伙伴。我试过觉得很赞，非常推荐！ ❤️温馨提示：菠菜含草酸，因此料理之前一定要宽水焯过再做，一为健康，第二也是为了有更好的口感。

用料

• 豆豉鲮鱼 1盒（约200克）
• 冬菠菜 750克
• 盐（焯菠菜用） 3克
• 植物油（焯菠菜用） 少许
• 开水 2升

【10分钟系列】豆豉鲮鱼的新伙伴—豆豉鲮鱼炒菠菜的做法步骤

步骤 1

锅里把水烧开，加入少许植物油和一勺盐（3克左右）；冬菠菜摘洗干净把叶子和杆儿分开，分别焯水后滤干水分备用。 （注意：焯水的时候先下杆儿，用筷子绕一圈稍微变色再下叶子，这样它俩能熟到一块儿去，不至于叶子熟太狠口感不好）

步骤 2

豆豉鲮鱼罐头把鱼肉撕碎，下锅翻炒出香味。 （注意：不用再额外放油了）

步骤 3

加入焯水滤去水分的冬菠菜，拌均匀。（这一步操作建议使用筷子更好操作）

步骤 4

拌炒均匀之后尝一下咸淡，酌情加盐就可以出锅了。（菠菜在焯水的时候已经有了一点咸味，我家口味偏淡，基本不用再额外放盐了。）

【10分钟系列】豆豉鲮鱼的新伙伴—豆豉鲮鱼炒菠菜的小贴士

1.菠菜含草酸，因此料理之前一定要宽水焯过再做，一为健康，第二也是为了有更好的口感。 2.焯水的时候要放油和盐，这样焯出来的蔬菜营养不流失而且颜色好看。 3.焯菠菜先下杆儿，用筷子绕一圈稍微变色再下叶子，这样它俩能熟到一块儿去，不至于叶子熟太狠不好吃。

菜谱创建时间：2019-01-14 13:36:09