红烧肉卤鸡蛋

作者： zhenzhen珍珍

一道具有上海特色的年菜 用冰糖收汤汁是这道红烧肉的特色 加了小鸡蛋后使得红烧肉不会那么油腻 过年怎么可以少了肉😊😊

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 10个～12个
• 绍兴黄酒 20克
• 冰糖 50～80克
• 生抽 40～50克
• 老抽 5克
• 葱姜 10克
• 香叶 5片
• 盐 少许（也可不用）
• 纯净水 300克左右

红烧肉卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

鸡蛋洗干净加水煮熟

步骤 3

把煮熟的鸡蛋剥壳花刀备用

步骤 4

五花肉切成块后用冷水锅焯水，稍微加些黄酒去腥，起浮沫水开就可以出锅洗干净备用了。

步骤 5

铸铁锅加热后下一点点色拉油将葱姜白香叶爆香，下焯过水的五花肉煸炒出油，依次加入黄酒生抽老抽翻炒

步骤 6

然后放入冰糖，倒一碗清水，下鸡蛋翻炒均匀后换烧锅炖煮。砂锅小火煮一个小时左右关火再焖一个小时，焖的作用是为了让鸡蛋更好的吸收红烧肉的汁水。

步骤 7

最后倒入铁锅中大火收汤汁，将汤汁收的稠稠的即可出锅喽，用红烧肉汤汁拌一碗米饭那非常的美味。

步骤 8

新年里盘也要装的美美的充满新年气氛哦

红烧肉卤鸡蛋的小贴士

肉类用冷水锅焯水 烧肉推荐绍兴黄酒，烧出来的红烧肉香气更足 冰糖做菜有利于汤汁的浓稠度，使菜品看着更加美观，口干也好。 鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋，做法一样，鹌鹑蛋小就不用花刀了。

菜谱创建时间：2019-01-13 16:24:28