烧猪蹄

作者： 老宋老宋

对猪蹄的味道一直停留在儿时记忆，每每新年，家里都会烀几只猪蹄，蘸蒜酱.总感觉那是没有任何人能做出来的味道.无法被取代的美食.自己不去作那道菜，也似不想去回忆一样.

用料

• 猪蹄 2只
• 老抽 3勺
• 冰糖 15克
• 葱 10根
• 料酒 10勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 4个
• 香叶 1片
• 姜 3片
• 草果 1粒
• 盐 8克
• 生抽 2勺
• 豆腐乳 3勺

烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄凉水下锅，加姜，葱，料酒，去除味道

步骤 2

锅入油，6成热，放入猪蹄，翻炒3-5分钟，加入冰糖，知道冰糖被自然炒碎.

步骤 3

加入豆腐乳以外的食材.不停翻炒.猪蹄上色后，加入水，水淹没猪蹄，中火炖.

步骤 4

还有一些汤时，加入豆腐乳汤，收汁时看好锅，千万不要糊锅.出锅时真的晶莹剔透.

菜谱创建时间：2019-01-13 14:06:43