红烧肉炖百叶结

作者： 葡萄妈和抱抱喵

用料

• 五花肉 一块（三肥七瘦）
• 百叶结 一小把
• 冰糖 1勺半
• 老抽 2勺
• 生抽 两勺
• 古越龙山花雕酒 5勺
• 姜 几片
• 葱段 2节
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 盐 一小把
• 鸡精 适量

红烧肉炖百叶结的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，开水焯一下去血水备用。

步骤 2

我用的是干百叶结要提前泡开，冷水泡！！！热水或开水会烂。

步骤 3

老抽一勺半（这里指的是汤匙）。

步骤 4

生抽两勺！

步骤 5

花雕酒是最关键的，用料酒味道就没这个香。

步骤 6

看图说话！

步骤 7

我用的珐琅锅炖肉，锅烧热加少许油把上图干配料下锅煸炒出香味后下肉翻炒至肉出现焦黄色即可。

步骤 8

加入温水一定要淹过肉最好再多一点。因为要多一个小时左右。加入生抽、老抽、花雕酒。开锅后尝一下味道，淡了加盐调味。一次不要加多，汤汁收汁后味道会比以前咸。

步骤 9

大火烧开转小火盖上盖子炖。中间可以打开锅盖看看汤汁少了没。注意千万别烧干锅了！！！如果发现肉还没烂汤汁就开始变浓变少就赶紧加热水。

步骤 10

炖了差不多四十分钟时加入百叶结继续炖直到肉变烂即可。

步骤 11

最后成品出锅！大米饭🍚🍚🍚来吧😁

红烧肉炖百叶结的小贴士

1.肉要先焯水去血沫再炖汤汁就不会有杂质。 2.花雕酒可以用黄酒代替，但料酒就不一样了。 3.冰糖也是不可缺少的一样重要调料，肉的红亮决定于糖的运用。如果只用老抽上色会发黑。缺少甜口的红烧肉也不正宗了。

菜谱创建时间：2019-01-13 13:37:35