烤三文鱼 Grilled Salmon

作者： LingCuisine

这是陈先生的5-star食谱，他偶尔有时间的时候也会做给我吃！本想着自己就不要学着做，这样便有借口让他做给我吃，哈哈！无奈他很忙，我便接过手来自己做了！ 做这道菜，需要用到煎和烤，同时对时间把握的要求也相对较高！烤的时间太长，三文鱼烤的老又干，口味就很柴；时间不够，又未完全熟透！如何根据三文鱼块的大小来把握时间，多练习几次就知（bie）道（da）啦（wo）~ 用铸铁锅 Cast Iron 或煎或烤三文鱼和牛排啥的都特别好使，感兴趣的朋友可以翻看我的另一篇blog，下附链接！ 希望你们喜欢，Enjoying!

用料

• 三文鱼 一块约300g
• 黑胡椒 适量
• Seasoned Salt 适量
• 芦笋 10支
• 🍄Mushroom 5颗
• 无盐黄油 约10g

烤三文鱼 Grilled Salmon的做法步骤

步骤 1

从超市买回来的三文鱼都未去掉鱼鳞，需要自己打理！这里分享一个去鱼鳞的小技巧，在流水下逆着鱼鳞刮，很容易就去掉了！但注意动作轻柔，以免将鱼肉弄散弄碎！ 处理好的三文鱼，用厨房纸擦干，并在背面斜切两三刀划破鱼皮，使受热均匀易熟。 接着将芦笋洗净，去除根部较老的部分；蘑菇洗净切块备用。 烤箱提前预热到450°F (约232°C)。 黑胡椒忘记拍在照骗里啦😓，自行脑补吧~

步骤 2

铸铁锅抹油之后，中小火加热！在等待锅加热的同时，可以在三文鱼正背面均匀地撒上薄薄的一层Seasoned Salt 和黑胡椒。这里没有提前撒上盐腌制，是不想因为三文鱼里的汁水因为Water follows salt 而流失。 待铸铁锅够热之后，放入黄油块，三文鱼正面朝下，煎约1分钟，再反面煎约1分钟。 同时将芦笋和蘑菇放在锅中同煎，也可以适当再加入一点黄油。但注意蔬菜不要过多，不然水分过多影响口感。

步骤 3

煎好之后将整个铸铁锅放入烤箱中，烤约7-8分钟。 如果三文鱼块较大未熟透，可以适当多烤1-2分钟，视情况而定。 烤好之后，三文鱼盛盘；芦笋和蘑菇撒上少许Seasoned Salt 调味后盛盘即可。

烤三文鱼 Grilled Salmon的小贴士

铸铁锅一定要加热到够烫再放入黄油煎三文鱼，以免粘锅！关于铸铁锅的使用和保养的tips请参阅我的另一篇blog，（链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103643963/）~

菜谱创建时间：2019-01-13 07:42:22