黑芝麻戚风蛋糕

作者： Aimnheur

这款戚风蛋糕，有松软的口感，结合了中华传统的养生食材黑芝麻，有股奇异的香气。它可以做蛋糕胚，也可以直接吃，很适合老人和孩子。黑芝麻还可以促进头发变黑，可以长头发（很适合我这种年少掉头发掉头皮屑的宝宝）快来试试吧！ 视频菜谱在路上，还没剪辑完，有时间弄好了上传给你们看鸭。

用料

• #蛋黄中要加的芝麻糊
• 黑芝麻 25克
• 牛奶 25克
• 黄油 20克
• 糖 5克
• #戚风
• 芝麻糊（👆） 75克
• 蛋黄 3个 约55克
• 蛋清 3个 约105克
• 细砂糖 30克
• 黑芝麻（碎） 20克
• 低筋面粉 50克
• 盐 0.5克

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。把蛋黄搅散。

步骤 2

加入芝麻糊 奶香芝麻糊的做法：把炒香的黑芝麻和融化的黄油和牛奶放进搅拌机里，加点糖，分5次研磨搅打，每次20秒。然后把糊糊放微波炉里叮1分钟浓缩一下。

步骤 3

加入过筛好的低筋面粉和芝麻碎和盐

步骤 4

蛋白分三次加糖，打发到硬性发泡

步骤 5

硬性发泡

步骤 6

取一部分蛋白霜，和芝麻面糊混合均匀

步骤 7

倒回蛋白霜，轻柔翻拌均匀。

步骤 8

把蛋糕糊放进6寸圆模，磕一下去除大气泡，165度中层上下火28分钟左右

步骤 9

倒扣晾凉后，脱模切块食用。

步骤 10

enjoy

黑芝麻戚风蛋糕的小贴士

1.打发蛋白时可以加一点白醋，平衡酸碱性，方便打发哦。 2.翻拌面糊要轻柔，手的动作有点像炒菜的那种。 3.和面粉放一起的那部分芝麻可以完全碾碎，看你个人喜好了。在碾压芝麻碎的时候，我习惯加点面粉，防止油渗出来黏住。 4.欢迎提问和提建议

菜谱创建时间：2019-01-12 20:16:04