广式煲仔腊味饭

作者： 骑单车的女巫

广东著人就喜欢正宗的广式煲仔饭

用料

• 大米 杯
• 香肠 根
• 腊肉 块
• 生抽 勺
• 鸡蛋 个
• 蚝油 勺
• 芝麻油
• 凉开水
• 芹菜

广式煲仔腊味饭的做法步骤

步骤 1

大米泡一个小时，这样不会糊底还夹生

步骤 2

切好腊肉、腊肠、姜丝

步骤 3

大米和水按平时电饭锅煮饭的就可以，我用的是万古烧土锅，在锅冒出第一绺烟时继续煮10分钟中火偏小。

步骤 4

大米水开始要干半湿时加入腊肠、腊肉继续燜到水干。

步骤 5

打入鸡蛋小火继续燜两分钟后熄火。

步骤 6

熄火后不要打开盖让砂锅的余温继续燜十五分钟以上。

步骤 7

调好汁，生抽酱油、蚝油、芝麻油，凉开水搅拌均匀浇上去。

步骤 8

撒上芹菜丁搅拌均匀，完工！

广式煲仔腊味饭的小贴士

火候控制还是看砂锅性能，大米一定要泡至少半小时以上，这样才不会夹生。

菜谱创建时间：2019-01-12 18:57:00