抹茶巧克力慕斯

作者： 羽萱的妈妈_

15cmx6cm的慕斯圈-个份 提前烤好戚风蛋糕，切3片，厚约1cm,切得比慕斯圈小一圈，可以用巧克力戚风，也可以选抹茶或者原味的，都会好吃好看。

用料

• 淡奶油(蓝风车) 300g
• 细砂糖 55g
• 黑巧克力慕斯:
• 牛奶 50g
• 吉利丁 5g
• 70%的巧克力(法芙娜) 80g
• 抹茶白巧克力慕斯:
• 牛奶 50g
• 吉利丁 5g
• 白巧克力(法芙娜) 80g
• 抹茶粉(五十铃) 10g
• 装饰的奶油：
• 淡奶油A 50g
• 细砂糖A 10g
• 可可粉 3g
• 淡奶油B 50g
• 细砂糖B 10g
• 抹茶粉 3g

抹茶巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

慕斯圈底部用保鲜膜包好，我有用一次性慕斯围边，看起来花哨蛋糕实际上只有三部分，蛋糕片、黑巧克力慕斯和抹茶白巧克力慕斯

步骤 2

两种慕斯中的吉利丁分别用冷水泡软，牛奶加热后，加入吉利丁中搅拌融化，巧克力隔热水融化，把牛奶吉利丁液和巧克力搅拌混合均匀，抹茶白巧克力部分我偷懒了，把抹茶粉筛入巧克力中一起融化的，会有颗粒，再次过筛了，还是先把抹茶粉过筛两次，牛奶加热后加入抹茶粉中用茶筅完全搅匀，这会儿牛奶抹茶液如果已经降温就再加热一下，加入泡软的吉利丁搅拌融化

步骤 3

淡奶油加细砂糖打发到变得浓稠但是还有较强的流动性就停止，平均分成两份，分别加入黑巧克力糊和抹茶白巧克力糊

步骤 4

用刮刀拌均匀，两种慕斯糊做好后装入裱花袋，平均分成三份

步骤 5

剪油纸，折成两层，慕斯糊要倒三次，就剪好三张油纸，油纸的长度跟慕斯圈的直径差不多大， 慕斯圈底部放一片蛋糕，中间放上油纸

步骤 6

两边分别挤入两种慕斯糊，这时有人帮忙扶着油纸最好，挤完后往上提出油纸，端起盘子摁住慕斯圈顶部，轻震，让慕斯流平

步骤 7

可用竹签搅动一下融合，不搅当然也能融，去冷冻10分钟，放入蛋糕片，再重复之前的动作，要注意两种慕斯馅是错开挤的，再去冷冻10分钟取出后放蛋糕片，挤最后一层慕斯糊，然后冷藏过夜再脱模

步骤 8

脱模后挤上装饰奶油，放上巧克力片装饰

步骤 9

切块食用

抹茶巧克力慕斯的小贴士

*装饰奶油是用圣安娜花嘴挤的，由于奶油太少不好打，配方中的量用不完

菜谱创建时间：2019-01-12 16:44:14