水墨吐司(大理石纹)原创

作者： 三才一汤

把水墨丹青做成吐司，像大师一样挥毫泼墨，很国风有没有？！ 建议做成山形吐司，搭配上大理石纹路，真的好像一幅山水画，而且此纹路自然的不要不要的，不用擀不用叠，超级简单，每一片吐司都是绝版，所以一定要出个方子纪念一下。 方为450克吐司模2个

用料

• #汤种
• 高筋粉 30克
• 水 150克
• #主面团
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个(中等大小)
• 奶油奶酪 120克
• 酸奶 70克
• 白糖 60克
• 盐 4克
• 干酵母 7-8克
• 黄油 50克
• 竹炭粉 2克

水墨吐司(大理石纹)原创的做法步骤

步骤 1

制作汤种，30克高筋粉＋150克水搅拌均匀小火加热不停搅拌成浆糊样，类似稠酸奶状。冰箱冷藏半个小时至冷却。

步骤 2

除黄油和竹炭粉外的全部材料连同汤种一起加入揉面盆，按汤种＋鸡蛋＋酸奶＋奶油奶酪＋糖＋盐＋高筋粉＋干酵母的顺序放，揉到扩展阶段后加入黄油揉到完全

步骤 3

能拉出手套膜的完全状态，面团的手感超级好的

步骤 4

取出面团分割出一份420克的面团加入竹炭粉揉均匀(提前将竹炭粉加入一小勺水搅到稠稠糊糊的没有干粉了再用)水别加多了

步骤 5

两个面团盖好保鲜膜28度左右的环境静置半个小时

步骤 6

分别分割成6份，然后用黑色包住白色像视频样一直往里窝，直到把白色再窝出来，白色斑驳样的露出来了就停(有点儿黑丝儿破了的效果😂)

步骤 7

全部弄好的样子，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 8

一次擀卷法开始整形，具体方法请参考我的这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/101879008/ 看图上的花纹是不是真的很大理石风，特别自然。

步骤 9

码进吐司盒盖上保鲜膜38度左右环境进行二发至9分满

步骤 10

烤箱上管160度，下管200度预热后，中下层烤40分钟，中途上色满意后及时盖锡纸，出炉脱模晾网上放凉后密封常温可保存2-3天。(这个温度是针对我的烤箱和我用的吐司盒设定的，请根据自己平时烤土司的温度酌情调整)

步骤 11

完全晾凉了再切，每一片都是一副绝版水墨丹青。此款吐司撕着吃那也是极好的，超拉丝啊！

步骤 12

除了竹炭粉以外还可以用抹茶粉

步骤 13

这个是用了红曲粉

水墨吐司(大理石纹)原创的小贴士

面粉吸水性不同，酸奶的浓稠度也不同，尽量用稠一些的酸奶，量根据面粉吸水性酌情添减。 烤箱的温度也需要根据自己家烤箱脾气酌情调整哈！万一整糊了可不能赖我没说。通常您平时烤土司用什么温度做这个就还用什么温度就行。 竹炭粉的部分可以替换，比如用抹茶粉，红曲粉，可可粉，紫薯粉等……都是可以的。

菜谱创建时间：2019-01-11 17:56:49