香葱肉松面包卷

作者： 格蓝蓝

所有的面包里，最喜欢吃的就是肉松面包卷，没有之一。 经过烘烤后的小葱散发着扑鼻的香气，搭配沙拉酱和肉松还有吃在嘴里越嚼越香的芝麻粒，简直是完美，百吃不腻。 这次用的是金龙鱼的面包粉，做出来的肉松面包卷口感更好，一发、二发都很完美，卷的时候一点不开裂，因为每一种面粉的吸水量不同，所以此配方中的液体仅适用于金龙鱼面包粉，使用其他面包粉制作的时候，一定要根据实际情况来添减液体的分量。

用料

• 金龙鱼面包粉 220克
• 牛奶 80克
• 水 30克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 蛋液（面团用） 30克
• 香葱 2棵
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 白芝麻 适量
• 蛋液（表层刷蛋液） 20克

香葱肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将面粉称重放到揉面盆里。

步骤 3

放入、糖、盐、酵母、蛋液、水、牛奶。

步骤 4

揉至面团有一定的延展性，放入黄油。（揉面可以选择厨师机或者面包机，两者都没有就挑战用手揉吧）

步骤 5

揉至能轻松拉出手套膜，把面团重新整好，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。

步骤 6

面团发酵至两倍大小，用食指蘸水，在中间扎一个洞，洞不回缩，说明面团已经发好了。

步骤 7

发好的面团放到揉面垫上进行排气，排完之后盖上保鲜膜，醒15分钟左右。

步骤 8

擀成半厘米厚的方形。

步骤 9

放到28*28的不粘烤盘里。

步骤 10

把烤盘放到烤箱里，下方放一盆热水二次发酵。一般温度在35度-40度之间，二次发酵时间约30-40分钟。

步骤 11

取出二发好的面，烤箱180度上下火预热。

步骤 12

预热烤箱的同时，用叉子在二发好的面包胚上扎满小孔，这样烤的时候不至于会中间变得鼓鼓囊囊。

步骤 13

小葱洗干净切碎。

步骤 14

刷上一层蛋液（揉面团用剩下的蛋液），撒上芝麻和香葱。

步骤 15

烤盘放入预热好的烤箱里，中下层。

步骤 16

180度上下火烤15分钟。

步骤 17

最后5分钟记得加盖锡纸。

步骤 18

取出烤好的面包。

步骤 19

倒扣在油纸上，切掉四边不太整齐的边角，用刀在卷起的一边横着划两刀，但是一定不要划透。这样卷的时候就不会开裂了。

步骤 20

刷上一层沙拉酱，均匀的撒上肉松，其中留一个边边不要放肉松。

步骤 21

趁着余热把面包卷起来，用油纸包裹之后拧紧两边固定一下，放凉以后再打开。

步骤 22

打开油纸，把卷好的肉松卷切开。

步骤 23

两侧刷上沙拉酱。

步骤 24

蘸满肉松。

步骤 25

好吃的香葱肉松卷就做好了。

步骤 26

好吃

香葱肉松面包卷的小贴士

1、面粉的吸水性不同，方子里的液体份量仅适用于金龙鱼面包粉，其他面粉请视情况添减液体。 2、发酵如何控制？一般比较温暖的地方一个半小时左右就发酵好了，如果是南方在没有暖气的情况下，发酵的时间会稍微长一点。 3、每台烤箱的脾气不同，温度偏高偏低都有可能，具体视实际情况增或者减低温度。 4、趁热卷。一定要在卷起的一端划两刀，这样不会开裂，卷好之后不要急着去切开，要定型，用油纸包裹面包卷，两边拧紧是最好的 方法。

菜谱创建时间：2019-01-11 17:51:51